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为什么蛋糕不蓬松呢?

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By小芳 2019-01-10 09:05:57 浏览(89)

蛋糕的美味是许多人都非常喜爱的,因为蛋糕非常的甜,吃起来非常的爽口,让人产生强烈的满足感。而自己制作蛋糕也是生活中非常流行的活动,但是不少人制作蛋糕时都会遇到一些小问题,例如,为什么蛋糕不蓬松呢?下面就来看看讲解吧,希望大家能够了解一下。有兴趣的人士可以了解一下这方面的内容。

为什么蛋糕不蓬松呢?

1、温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄打进去也不行。(经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的。)3、搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去,同时,也要注意不要消泡了。

为什么蛋糕不蓬松呢?

4、当然还有泡打粉的关系,泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑,如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉,一点点就好。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。

大家可以根据自己的情况,酌情选择适合的改善蛋糕蓬松度的方法。让自己做出的蛋糕蛋糕足够蓬松,有弹性,软润可口非常适合用来给小孩子食用。

行业分类:食品 | 核心内容:蛋糕
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