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如何给蛋糕做漂亮的巧克力淋面?

食品饮料百科知识 | By袁香丽 2019-02-26 10:28:31 浏览(1113)

做巧克力蛋糕,最难的就是如何做好一个光亮的巧克力淋面了。

今天就给大家介绍一个超简单易上手的巧克力淋面方子!

如何给蛋糕做漂亮的巧克力淋面?

巧克力淋面蛋糕

食材

黑巧克力 200g

淡奶油 150g

黄油 10g

海绵蛋糕体 6寸1个

甘纳许 (淡奶油) 300g

方法/步骤

准备好一个6寸的可可海绵蛋糕

做甘纳许。把淡奶油煮开,放入巧克力,搅拌均匀。冷却后加入软化好的黄油进行打发均匀后即可使用。

用甘纳许对可可海绵胚进行一层层抹胚。以及在蛋糕夹心中加入巧克力碎,口味更佳。

最后抹面也是甘纳许,然后进冰箱冷藏半小时。

然后制作巧克力淋面。把黄油 、巧克力 和淡奶油 隔水加热至巧克力、黄油融化。然后晾凉至27°C ,状态非常浓稠即可。

把蛋糕移到晒网 下面放个盘子接淋酱。最后把晾凉的巧克力淋酱 淋在蛋糕上即可

把亮面稍微凝固后的蛋糕从筛网移到蛋糕板 然后在蛋糕底部裱花即可

注意事项

如果大家想做不一样颜色的巧克力淋面,可以将其中的黑巧克力换成白巧克力,然后加入不同颜色的色素,就可以调制出不同颜色的巧克力淋面了!

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行业分类:食品 | 核心内容:如何给蛋糕做漂亮的巧克力淋面?
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