卫岗的充气酸奶，除了空气感还有什么？

看中了充气酸奶的潜力，卫岗的这款充气酸奶是什么样的呢？

从原料上来说，卫岗充气酸奶选用法国进口的菌种，百分百生牛乳发酵。生牛乳全部来自卫岗的自有牧场，奶源的高品质决定了生牛乳的高品质。而充气酸奶的灵魂，则来自于特殊的搅打充气工艺。

通过与卫岗研发总监胡博士的交流，FBIF了解到这款充气酸奶背后的故事。目前国内没有生产充气酸奶的设备，因为充气酸奶对生产设备要求较高，既要保证酸奶的充分搅打，又要保证酸奶在无菌的环境下带入均匀的气体。而就目前国内的设备来说，都达不到这个要求。

为此，卫岗耗资千万从国外引进了先进的设备，并对配套的前处理和后处理设备进行了相应的改造，确保可持续生产。

从口感上来说，卫岗充气酸奶不仅十分细腻，而且入口即化。据卫岗乳业研发总监介绍，此次的充气酸奶加入了无色无味的氮气。加入氮气后，酸奶的的质构中就有了细小的孔，这些小孔便造就了慕斯的口感。

但是由于加入了气体，小孔的质地也增加了酸奶不稳定的风险。相比普通的低温酸奶，充气酸奶的稳定性较低。除了需要全程低温冷链，充气酸奶在运输中还要注意小心搬运，不可倒置摔打。为此，卫岗花费一年多的时间研发配方和升级工艺，并对稳定性进行连续测试。后呈现给消费者的充气酸奶，从出厂到上架，再到消费者手中，都是有着口感保证的。

从口味上来说，卫岗充气酸奶有原味和红丝绒风味两种。红丝绒风味给本就有着慕斯般口感的酸奶增添了更强烈的甜品属性。目前国内酸奶市场上，相比传统的水果风味，红丝绒风味十分具有新意。

从营养成分上来说，卫岗充气酸奶添加了膳食纤维和益生菌。越来越多的消费者开始关注肠道健康，在欧睿国际发布的2019年乳品9大趋势中，“肠道健康”赫然在列。益生菌和膳食纤维都会促进肠道蠕动，从而减轻肠道负担。