牛蹄筋怎么做，牛蹄筋的做法

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。那么，牛蹄筋怎么做？下面好妞妞食品饮料招商网来详细介绍给大家牛蹄筋的做法。

牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋

食材准备

牛蹄筋，土豆，莴笋，香菇，洋葱，葱姜蒜，大料，山楂片，老骨汤，米酒，花椒，干辣椒。

方法步骤

1、锅中水，加入料酒，放入牛蹄筋焯水，洗净血沫，切成块；2、炖盅粒放入葱姜蒜，大料，牛筋，清水，山楂，炖煮半小时；3、莴笋切块，土豆切块，焯水待用，干辣椒去籽待用，生抽，料酒，糖和醋混合成料汁待用；4、锅中适量油，小火煸香干辣椒，花椒，捞出后放入莴笋和土豆块过油捞出待用；5、将蹄筋也过油捞出待用，锅中余油炒香洋葱和香菇片，然后倒入莴笋，土豆和蹄筋翻炒；6、加入米酒，炖煮去腥，加入老抽翻炒上色，加入老骨汤，大火烧开；7、大焖煮一会，加入少许盐，大火倒入料汁，收浓即可。

回锅牛蹄筋

食材准备

卤牛蹄筋适量，蒜叶，黄瓜适量，红椒适量，姜蒜少许，盐少许。

方法步骤

1、卤牛蹄筋切片，切块待用；

2、红椒切块，黄瓜切片，姜蒜切好，蒜末切段；

3、锅中炒香姜蒜，倒入红椒，黄瓜片翻炒，黄瓜片变软，倒入切好的牛蹄筋翻炒均匀；4、然后倒入卤水调料即可上桌。

山药炖蹄筋

食材准备

牛蹄筋250克，山药适量，黑木耳适量，姜适量，葱适量，枸杞适量。

方法步骤

1、将蹄筋反复清洗干净，改刀切成细条，锅中适量水烧开；2、放入生姜，葱，料酒，下入蹄筋焯水待用；

3、山药去皮洗净切段，然后将蹄筋和山药入锅，加入适量清水；4、然后选择炖汤键，蹄筋炖好后将木耳泡发好放入锅中再炖几分钟，撒些枸杞即可。

韩式辣酱烧牛筋

食材准备

牛筋2根，韩国甜辣酱，花菜，干辣椒，香叶，香参，桂皮，姜片，八角，盐少许。

方法步骤

1、牛筋洗净后加入姜片焯水3分钟，然后切成小段；2、炖锅中放入适量水，将牛筋和姜片下锅，水开后放入干辣椒，香叶，桂皮，八角，小火慢炖3小时；3、将炖烂的牛筋捞出，平底锅加入适量橄榄油烧热后放入洗净的花菜慢慢翻炒；4、然后加入牛筋翻炒，加入半碗水烧开，放入10克韩国辣酱，拌匀后盖锅小火焖煮5分钟；5、汤汁浓稠后加入适量的盐和鸡精即可。

牛蹄筋的食用方法

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。

另外，牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。

牛蹄筋怎么做？通过以上内容我们了解到牛蹄筋的做法，大家可以按照小编介绍牛蹄筋的做法来尝试做牛蹄筋，保证大家可以做出美味的牛蹄筋菜肴。