老字号是一块金字招牌，也是一把双刃剑，既代表着深厚的历史底蕴和实力，也因为久远布满厚厚的灰尘，难以适应现代市场的发展，生命力不断在减弱，不少老字号逐渐退出市场竞争，成为人们记忆中的一份怀念。
如何破解老字号发展难题，浙江老字号宁波草湖食品有限公司给出了一个漂亮的答案。历经30年的发展，草湖食品不仅没有退出历史舞台，反而焕发出了更多的青春活力，市场越做越大，品牌越做越响。
坚持创新，是草湖食品持续发展的青春秘诀。草湖食品有限公司董事长王林章说。
创新一紧贴市场发展让产品更年轻草湖食品是一家生产传统糕点的食品企业。
30年来，草湖立足传统，紧贴市场，不断研发新产品，让传统糕点产品紧跟消费潮流，保持旺盛的生命力。
其中，无蔗糖产品就是最为典型的代表。上世纪八九十年代，人们对传统糕点的要求是甜，越甜说明你的原材料就用得越足，产品质量也越好。但现在不一样了，人们更加注重健康，讲究营养。王林章说。
2003年，一些糖尿病患者打电话到草湖食品，希望草湖能够生产一些低糖的或者无蔗糖的糕点，满足他们的消费需求。受此启发，草湖食品认真对糖尿病市场进行了分析，发现现代社会，糖尿病人越来越多，他们的食品限制很多，很少有适合他们食用的糕点，这将是一个巨大的潜在市场。看准市场后，草湖食品加大研发力度，开发出了无蔗糖系列糕点。一般产品含糖量占比35%左右，无蔗糖产品含糖量只有0.5%-0.7%,口味甚至比一般产品好。王林章介绍。无蔗糖产品一经推出，马上引起了市场的轰动，得到了老年消费者的喜爱，销量连年上升。现在，该系列产品已经是草湖食品的主打产品，占到了总销售额的35%.
根据市场需求，不断研发新产品，这是草湖食品发展的生命力所在。现在，草湖食品有180多个种类的产品，覆盖了各个年龄层次的消费者，市场也从宁海拓展到宁波、舟山以及省外多个城市。
创新二拓展品牌内涵让形象更年轻说起草湖食品的变化，这些年人们印象最为深刻的就是草湖食品专卖店更时尚，更有文化内涵了，不再是传统印象中的杂货店。这样的蜕变来自于草湖食品对自身形象的重新定位。
1998年，我到上海参加全国糖展会，发现台湾、上海等地的食品厂商生产的食品包装漂亮，颜色亮丽，非常吸引人眼球，相比较之下，自己的产品还是处于很低级的形态，差距很大。王林章说，这次糖展会对他的触动很大，深刻地认识到了企业形象的重要性。回来后，王林章开始重视草湖食品整体形象的设计整改。
他请了专业公司，对公司销售门店、产品包装进行全新设计，融入更多的传统文化内涵，紧贴当前的时尚潮流。经过几年的努力，草湖食品的形象实现了显着提升，门店统一装潢设计，既古色古香，有着浓厚的传统文化内涵，又宽敞明亮，方便市民购买。这样的形象设计提升了草湖的品牌内涵，不仅吸引着老一辈消费者，也让更多的年轻消费者走进了草湖食品。自从草湖食品有了专卖店后，我逢年过节都要在这里购买传统食品，带回去看望家里人。80后的王先生说，专卖店形象不错，产品包装又拿得出手，适合做礼物，家里老人也喜欢。我们希望草湖食品不仅仅是一家生产传统食品的企业，更是一家传承传统文化的企业，通过传统食品传承发扬宁海传统文化。王林章说。
创新三现代标准打造食品让质量更年轻质量是草湖食品成立以来一直坚持的品质。食品质量关系到消费者的安全，我们做食品的更是要诚信经营，做到安全生产，让老百姓放心。王林章说。质量如何更年轻，如何能够得到更好的保障？王林章的答案是，不断地吸取现代技术进步的精华，用现代标准武装传统食品生产。
在上世纪八九十年代，食品生产主要依靠手工，产品质量靠的是良心，我们努力搞好卫生条件，努力让产品更加健康安全。到了现代社会，人们对食品的要求更高，政府部门监管更加严厉，我们也对自己提出了更高的要求，这样才能在市场上保持竞争力。王林章说。
为让消费者得到更多安心健康的食品，草湖食品在继承传统精华基础上，进一步完善了生产工艺操作规程，每一种产品都制定了详细的作业指导书；对产品生产过程的每一步实行精细化管理和严格的控制，建立了产品可追溯制度、食品安全操作控制程序、原材料和成品检验制度等。同时，草湖食品大量引进机械设备，淘汰落后的人工操作环节。目前，草湖食品先后投入了一千多万元，购置了各类生产设备，除了一些必要的手工操作外，基本实现了机械化生产。这样做的好处不仅提高了生产效率，也减少了生产过程的人工污染，能够为消费者提供更为安全的食品。王林章说。
下一步，草湖食品计划建设无菌车间,进一步提高生产标准，提升食品安全。在未来的食品市场，安全是一个很重要的竞争力，也是食品企业的生命力所在。王林章说。
