大派火腿是湖北省恩施州的一种特色的肉类食品,被誉为中国“四大名腿”之一。它选用新鲜猪后腿,经选料、修坯、腌制、洗晒、整形、后熟等工艺加工而成的一种腌腊制品,其原料考究,工艺独特,成熟期长,已成为人们日常食用不可或缺的富硒肉食品,因具有独特的土家苗寨风味的加工工艺而享誉全国。 大派火腿选用当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料,经选料、修坯、腌制、洗晒、整形和后熟等工序加工制成。原料考究,选用农家饲养的良种猪后腿;工艺独特,立冬后腌制的猪后腿必须经过第二年六月天气的自然发酵;成熟期长,整个工序至少要8个月以上;富含硒元素,具有防甲状腺及肝癌的功效。 在恩施州,随处可见家家有火腿,腿腿出自大派食品,大派火腿俨然成为恩施人民日常必备食品之一,形成了恩施州独特的食品文化。
湖北大派食品有限公司是一家以畜禽屠宰、肉制品加工及营销为主的民营企业,是省级农业产业化重点龙头企业。公司成立于1996年9月,注册资本1005万元,资产总额6097万元,固定资产3607万元,经营范围包括养殖基地建设、畜禽收购、屠宰及销售,肉制品、肉类副产品加工及销售... 查看本品牌>>