新时代的“酒池肉林”------记伍田食品风干牦牛肉项目

风干牦牛肉作为川藏地区的特色传统肉制品，随着人们生活水平提高越来越受到广大消费者的喜爱。现阶段风干牦牛肉的主要产量集中在生产条件较为落后的甘阿凉地区，产品质量与产品安全性没法得到有效的保证。成都伍田食品有限公司作为川内主要的牦牛肉加工基地，从2013年底开始对风干牦牛肉的现代化改造进行研究。在公司总经理范正海先生的支持与领导下，技术生产部门通过近半年的开发设计，今年5月伍田风干牦牛肉终于成功上市。

还没有走进伍田食品生产车间，老远就闻到阵阵肉香袭来。‘这是风干牦牛肉烘烤时散发出的香味’一位生产工人介绍道。顺着肉香味，我们来到一扇车间大门前，两位生产工人熟练的将大门打开。浓郁的香味扑面而来，映入眼帘的是密密麻麻的肉条，仿佛来到牦牛肉的森林。‘这个车间是公司去年底新建的风干牦牛肉烘烤房，完全模拟高原气候条件，通过对温度与湿度的控制，保证生产出来的风干牦牛肉原汁原味,负责生产的汪主管给我们介绍道。工人们开始将挂满肉条的架子向外转运，仔细一看，我才发现，每根肉条的长短大小几乎一致，而且都呈现出令人垂涎欲滴的玫瑰红色。汪主管好像看出我的惊异，对我说道：’你别看这一小条牦牛肉，中间可下了大功夫，从选料到分割到腌制最后烘烤每一步都不能马虎。要是哪里疏忽了一点，要么是条形不好，要么就是颜色不好，要么就是香味不行‘.看着这一架又一架色香味俱全的风干牦牛肉，我赶忙拿起相机照起相来。期间一位工友走过来对我说笑道：’你看这肉挂的密密麻麻的，恐怕是以前帝王才能看到的景象吧‘.我知道他说的是酒池肉林这个典故，也笑着对他说：’可不是嘛，古代帝王才能享受的待遇，现在我们也享受到了‘.

采访结束后，我在整理照片时，突然想起工友说过的那句玩笑话，不由感慨：社会在进步，人民生活水平在提高，像这种’旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家‘的例子数不胜数。伍田食品正是以为国人提供优质肉制品为己任，让越来越多的健康安全、营养美味的肉制品’飞入‘全国各地普通老百姓的家中。

后记：到发稿前，伍田风干牦牛肉项目已申报新津县科技计划项目，对目前良莠不齐的风干牦牛肉加工产业起到了示范性与带头性作用，可成为传统肉制品现代化、规模化加工的样板工程及示范基地。项目的实施可以整合成都以及整个西南地区目前小而散的风干牦牛肉加工产业，使其向产量规模化、工艺现代化以及产业链条化方向发展，可以有效提升传统肉制品产业水平，在资源利用、附加价值、质量安全、行政监督等方面有明显的提高及促进作用。