央视阿丘“十问”南国刘汉惜

2014年5月28日，海南南国企业董事长刘汉惜前往北京央视演播大厅，接受中央电视台证券资讯频道《影响力对话》栏目录制，与著名主持人阿丘面对面交流，刘汉惜以南国食品公司为例，大谈海南特色食品产业的发展思路和食品安全问题。访谈期间，主持人阿丘品尝了南国椰香薄饼和开心椰球，并连赞“味道纯正地道，很好吃”。以下为对话实录。

◇一问

阿丘：海南是个好地方，环境空气好景色迷人，海南都有哪些特色美食呢？

刘汉惜： 海南是一个绿色、健康、原生态的热带海岛，有各种各样的经济作物和热带果蔬，用这些海南特有物产加工出来的特色食品也逐渐成为了海南美食文化名片。比如我们常说“椰风海韵”，椰子类产品是海南特色美食第一绝，不管是新鲜的椰子水，消暑的椰奶清补凉，还是用鲜榨椰奶制成的椰子粉、椰子糖 、椰子片、椰子糕和椰香薄饼等椰子产品，都是深受游客喜爱的。另外还有周恩来总理都爱喝的兴隆咖啡，适合休闲食用的菠萝蜜干、热带果蔬、开心椰球等。

◇二问

阿丘：海南椰子确实很有名，据了解，您还是国内第一包速溶椰子粉、椰香奶茶和椰子软糖的创始人，当时有什么有趣经历吗？

刘汉惜： 从我12岁第一次从潮汕老家来到海南起，就对海南的印象非常好，虽然经济发展和城市建设很落后，但大街上到处都是椰子树，椰子水清甜，椰子肉脆滑，这些都是在我们广东看不到吃不到的。我觉得海南有这么多物产资源，而且都是健康原生态的，不充分利用起来真是太可惜了。

当年游客喝完椰子水后，营养丰富的椰子肉就被当地人拿去喂猪。1994年我参加糖酒会时受到杭州藕粉的启发，我就想，既然藕能加工成固体饮料，为什么我们的椰子不能加工成固体饮料，让游客吃完喝完后能随身带回家跟亲朋好友分享呢？说起来研发椰子粉，我们还费了很大周章，因为当时市场上只有椰浆粉，而且多用于印尼、菲律宾等东南亚国家的家庭厨房里，且椰浆粉不溶于水。于是我买来椰浆粉，先后请来菲律宾技术人员和美国技术专家攻克不溶于水的难题，最终才研发出第一包速溶椰子粉，它的特点就是一冲就溶，口感相较新鲜椰子汁毫不逊色。南国速溶椰子粉作为南国自主研发的第一款产品，已经在很多椰子粉忠爱者的脑海中生根，至今仍是我们的畅销单品。

◇三问

阿丘：对对对，这个南国速溶椰子粉的广告语“一冲就是椰子汁”我印象也特别深。据我了解，南国食品公司还参与了海南政府部门《地方椰子粉标准》的制定工作。那如此看来，在椰子产品研发方面，南国算得上是当之无愧的椰子专家了。

刘汉惜：后来我们在速溶椰子粉的基础上又研发了珍品、醇香、浓香、高钙、DHA等各种风味和功能型椰子粉。“椰子专家”是社会各界给予我们的赞誉。但我们不止有椰子粉、椰子糖 、椰子饼、椰子片等椰子产品，我们的咖啡、黄灯笼辣椒酱，胡椒粉、菠萝蜜干等也是在市场上十分畅销的，基本上我们南国一出什么新产品，很快就在行内掀起一阵潮流，不到一个月时间，就会引来数十家企业模仿。

◇四问

阿丘：海南于您有怎样深厚的情感，促使您开发海南特色产品？

刘汉惜：我的姑丈当年在海南兴隆农场工作，我原本投奔他是准备到农场应聘拖拉机手，但是因为开证明没赶上，后来就干脆留在了兴隆在农场打杂工。那时候是什么挣钱就做什么，挖胡椒根，砍柴，绑扫把，这些活我干了不少。虽然辛苦，但在待在海南这么美的地方，到处都是绿色的，环境好，物产又丰富，机会也很多，我也乐在其中。

后来因为母舅到海南做推销工作，我也帮忙，就做了几年推销员，推销茶叶、尼龙蚊帐等，赚到了一些钱。手里有钱后，我就想到要自己做点事。当时我推销比较多的就是茶叶，当时的茶叶基本上都是论斤散卖，包装很简陋，于是我就在兴隆农场租了个地方，办了个茶叶加工厂，在兴隆做了三年茶叶。后来我又转移到海口水巷口开了一家“南山茶行”，代销各种名牌烟、酒、茶叶，提升茶叶品质，更换精美包装，生意不错。

我发觉，在海南待的时间越来越久，感情就越深，我早已经把海南当成第二故乡，海南有那么多特色农产品，必须通过深加工生产的方式，才会产生更高价值，农民才能更加富裕，所以在我1992年转手茶叶经营寻找投资项目时，我第一时间就想到要做海南特色食品行业。

◇五问

阿丘：南国食品公司还有哪些特色产品呢？

刘汉惜：除了椰子粉系列产品，南国比较特色的产品还有椰奶咖啡、炭烧咖啡、白咖啡、营养木瓜粉、特浓椰子糖 、榴莲软糖、金椰软质糖、开心椰球、椰子片、椰子糕、椰子饼、黄灯笼辣椒酱、胡椒粒、菠萝蜜干、热带果酥脆等。

椰奶咖啡是南国最早期的一款产品，1994年我带着它参加上海第一届绿色食品展，吸引了当时的上海副市长亲自到展位品尝，并给予极高赞誉；南国营养木瓜粉最大程度地保留了木瓜的丰富营养和作用强大的木瓜酵素，完全不添加任何香精和防腐剂，十分纯正健康；榴莲软糖和椰珍软质糖我们采用的是德国进口生产线，真正的软滑、好吃、不粘牙；开心椰球是这两年我们独创的一款趣味型休闲糖果，它有三层夹心，工艺复杂，在市场上很受欢迎；金椰软质糖胜在原料的稀有珍贵，采用的不是市场上常见的青椰，而是品质更胜一筹的金椰，生产出来的糖果口感更佳；白咖啡是我们南国为咖啡发烧友量身打造的一款优雅、高贵、精致咖啡，选用上等名贵咖啡豆，经低温烘培及特殊工艺，将咖啡的焦苦和酸涩降至最低，完整保留了咖啡的清香柔和，顺滑无杂质，给人一种与众不同的味觉享受。

◇六问

阿丘：南国产品一直以“绿色健康、原汁原味”著称，那么在生产加工过程中，南国是如何最大限度的保证产品绿色健康纯正呢？

刘汉惜：食品安全健康是我们南国最注重的，我们的宗旨就是为社会创造健康美味食品。在具体的生产加工过程中，我们的原则就是少加甚至不加添加剂，不加香精和防腐剂，让消费者品尝到最原汁原味的海南特色产品。

比如我们的榴莲软糖和椰子软糖，我们采用的是能保证最佳口感的低温熬煮技术，目前国内的生产线没法实现低温熬煮，所以我们就从德国进口先进生产线，这样生产出来的软糖不粘牙，口感也好。还有我们的黄灯笼辣椒酱，是选择品质最好的黄灯笼辣椒，在加工过程中只加入蒜头，不加其他东西，就是为了保证黄灯笼辣椒那种与众不同的酸辣口感。

◇七问

阿丘：南国食品公司现在的发展规模是怎样的呢？

刘汉惜：目前南国已建成一个占地面积3万平方米，配备一个研发实验室、多条全套自动化糖果生产线、自动定量包装机、自动罐装机、焙炒咖啡机等先进设备，年生产能力达万吨以上的花园式食品厂，拥有一支由食品制造工程师、营销师和会计师等核心力量组成的专业管理队伍，产品远销海内外，在全国有2万多个销售点，500多个加盟店，2010年进入上海世博会销售，还在金砖国家论坛、APEC中小企业峰会、香港美食博览会、国际食品饮料展等国际高端峰会频频亮相。

我们正在努力打造一个现代化、多元化的集团化强企。目前除了南国食品公司，我们还涉足零售超市、旅游和物流等行业，创建了南国佳品商贸公司、印象南国商贸公司、南国旅游开发公司、南国物流公司和南国国际艺术中心。正在建设中的定安塔岭南国旅游观光工业园占地100多亩，采用全自动化生产，使用的是国内最先进的机器设备，还与第三军医大学达成深度合作，创建一个南国营养中心，年底投产后，将是海南第一个全自动化的健康食品生产工业园，也是第一个集旅游、观光、体验和销售为一体的现代化工业园。去年12月，法属波利尼西亚自治政府主席加斯东·弗罗斯一行专程到南国参观考察，弗罗斯主席对南国产品赞誉有加，还邀请我们南国食品公司到法波投资建厂，这让我感到自豪，我们说的国际市场，其实就在我们潜心打造品质，坚守诚信经营的同时向我们敞开大门了。

◇八问

阿丘：现在食品安全问题严峻，在质量安全把关这方面您都是怎么做的呢？

刘汉惜：质量安全是关乎整个社会安定和谐的重要因素。这次全国两会，把“舌尖上的安全”作为重要的民生议题。我也认为“十分美味不抵半分安全”，南国食品在品质把控上可以归结为四个字“无缝监控”，就是从农产品种植、原料采购、生产过程、出厂检测以及售后跟踪的整个链条的每个环节都进行无缝监控，绝不让任何环节出现品质问题。我们在2000年就最先在行内引进ISO90001国际质量管理体系，随后又引进QS，采用最先进的6S管理，采购最先进的生产机器设备，从软件和硬件上提升以确保产品品质。在农产品种植方面，严抓把控，原料采购上杜绝一切关系户，以品质决定供应商，树立全员质量意识，生产过程不掉链。可以说，从南国成立那天起，我们就一直在做品质管控，现在已经算是轻车熟路，但还是步步为营，百分百投入。

◇九问

阿丘：作为一个闯海人，您从事过很多行业，那您觉得这个海南特色食品行业的前景如何呢？

刘汉惜：虽然从事过不少行业，但我一直以从事海南特色食品行业为傲，也一直看好这个行业。特别是今年4月，李克强总理在海南考察时说“海南要生产更加丰富的特色产品和以更加优良的服务带动居民消费。”

李总理这句话令我更加信心大增。我认为海南特色食品行业是很有前景、能长盛不衰，而且应该得到更多支持和关注的行业。因为它在很大程度上就代表了海南的形象，是对海南传统饮食文化的一种传承，这也是海南特色食品行业长盛不衰的基础！

海南国际旅游岛建设给海南特色食品行业带来机遇的同时也伴随很多挑战。因为各种软硬件标准都会提高，对海南特色食品行业也会有更高的要求，不正规的小企业就必然会被淘汰，而像我们做了二十多年的老字号企业也要积极调整以应对更高的市场标准，经过这样一场行业大洗牌后，海南特色食品行业才能迈上一条稳健发展的道路。

◇十问

阿丘：刚才您说国际旅游岛建设将带来一场行业大洗牌，那您认为海南特产企业应该怎么做才能通得过这场挑战？            

刘汉惜：不可否认，目前的海南特产行业还存在一些问题，小规模企业多，没有品牌意识，产品品质鱼龙混杂，龙头标杆企业太少，而且随着人们消费习惯的改变，海南特色行业无可避免地遇到发展瓶颈。

我认为，海南特色产品行业要寻求一条突破之路，海南特色产品生产企业一方面要从产品着手，按照李克强总理“海南要生产更加丰富的特色产品和以更加优良的服务带动居民消费”的指示，通过各种渠道丰富自己的产品，让海南特产“特”起来，“优”起来，“火”起来；另一方面还要紧抓销售，颠覆原有的销售观念，于传统销售之外，寻求符合市场经济发展趋势的销售渠道，比如网络销售，比如微商，都不失为一种有效的尝试。当然，海南特产行业要发展，也需要政府对行业给予更多关注和支持，帮助培育更多的名优企业，实现“靠特色提升实力，靠质量立足市场，靠品味树立品