海鲜美食文化，獐子岛大师亲手传艺

獐子岛客船十一国庆期间一票难求，而獐子岛更是特邀了中国烹饪大师和獐子岛的大厨们在现场切磋和传授厨艺，让广大前来休闲娱乐的市民们更得到一份满意的行程。

为了让广大市民能够享用地道的獐子岛海鲜美食，更好地呈现海岛美食文化，10月4日，獐子岛集团特别邀请了中国烹饪大师郑帼馥女士向獐子岛渔家乐的大厨们传授美食厨艺。在獐子岛贝类加工中心大堂，郑帼馥大师携旗下的仁和园餐饮团队与獐子岛渔家乐的大厨和獐子岛集团食堂的厨师们同台互动厨艺，分别用出自海洋牧场的贝、藻、螺、鱼等新鲜食材，经过精心烹制，呈现出了特有的海岛美食。

渔村渔民渔家菜，好境好客好味道。在当天的活动上，来自獐子岛渔家乐的代表携带各家“绝活”招牌菜让大师进行指导。咸鱼饼子、鲅鱼丸子、疙瘩汤……郑帼馥大师对这些传统的渔家招牌菜进行点评，并指导大厨进行再次加工，秀出渔家特色。郑帼馥大师还现场烹饪了辣白菜与安康鱼炖菜、虾酱闷豆腐、茴香虾仁团子等新菜品，并向渔家厨师们讲解了制作要领，以及如何利用家门口的海洋牧场海鲜制作美食，呈现獐子岛海鲜特有的美味与气质。

通过郑帼馥大师的传授和指导，在传承传统渔家菜的基础上，通过口味变化、菜品搭配、形态改变等方式，将现代工艺与传统制作相融合，让渔家菜通过烹饪，既保留传统海岛海鲜最新鲜的味道，又让传统菜品更具时尚特点，展现海岛独特的美食文化和渔家人的热情豪放。

据了解，郑帼馥大师是中国十大名厨戴书晶大师的唯一女弟子，在中国饭店协会举办的烹饪大赛中荣获中国烹饪大师称号，其创办的仁和园在大连乃至辽宁省已经成为具有地方特色和影响力的知名餐饮品牌。郑帼馥大师表示，助力獐子岛特色海鲜美食文化，一是感恩大海的馈赠，感谢呵护海洋、实现可持续发展的獐子岛人，让我们拥有如此珍贵的海鲜；二是传承，让天然的、无与伦比的獐子岛海洋珍品名扬天下，用特色厨艺制作出饕餮盛宴，让食客吃出健康、吃出幸福。

獐子岛尹海渔家乐老板娘尹海花的话道出了广大饭店老板的心声：“参加这次活动，不仅增进了我们这些渔家大嫂与厨艺大师间的交流，激发了饭店的创新力，而且增强了獐子岛整体海鲜餐饮品牌的凝聚力，特别是守着海洋牧场，天然的海洋食材，加上有今天大师的指点和传授，必将有助于提升渔村饮食整体水平。”

此次獐子岛之行，郑帼馥大师一行还参观了獐子岛贝类加工中心的加工生产情况。当了解到獐子岛正在从食材向食品企业转型，郑帼馥大师希望借助自身的厨艺，帮助獐子岛集团将海岛丰富的鱼类、贝类资源通过菜品向产品的转化，进行工厂化深加工，方便保存和携带，让更多的没能亲自到獐子岛的食客，也能吃到最纯正的獐子岛原产地海鲜美食。