北康酱油：生抽、老抽的区别

一般人的家里都会有酱油，酱油是我们日常生活中一种比较重要的调味品，还有人会发现酱油好像有好多种，有老抽还有生抽，感觉都是酱油，很多人对此表示不能理解，也不知道他们的区别。那么由北康酱油来解答吧。

生抽和老抽区别：

生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

制作工艺的区别：

生抽的制作：生抽酱油主要以大豆，面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒之后，发酵而成。

老抽的制作：老抽是在生抽酱油的基础上，加焦糖经过特殊工艺制作而成。

如何鉴别瓶装酱油质量：

目前市面上的李锦记、海天、加加、厨邦等都是不错的品牌，如果还不放心，可以按下面几点技巧挑选到质量较好的酱油。

1、摇晃瓶子：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。

2、看颜色：正常的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些。但如果颜色太深的酱油香气、滋味会差一些；这类酱油只适合红烧用。

3、闻气味：打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质酱油香气或有异味。

北康酱油精选东北非转基因大豆为主要原料，经传统工艺结合现代科学配方精心研制而成，融汇东北名厨的烹调经验，结合现代生物技术精心酿制而成。色泽亮丽，鲜美无比，烹制出来的海鲜口味清而不淡，使海鲜烹调进入家庭，等于是将名厨请回了家。可直接蘸食河鲜海鲜，蘸食木耳是北康海鲜酱油具有的特色口味，鲜上加鲜；也可用于制作各类肉食菜肴，风味极佳。