对于现在的人们来说，健康、营养的食品往往是受到消费者欢迎的，作为一款营养价值很高的水果，椰汁可谓是能够充分补充人体所需的各种营养成分，营养丰富，还可解渴祛暑、其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。并且成熟的椰果肉富含蛋白质、脂肪，常被制成罐头、椰干等。
众所周知，椰子是棕榈科植物椰子树的果实，它的树为重要的热带木本油料作物。椰子，原产于亚洲东南部、中美洲，目前全球有80多个热带国家有种植，菲律宾、印度、马来西亚及斯里兰卡更是椰子的主要产区。我国南方的很多省份也有栽培，其中以海南省的椰子为着名，椰子已成为海南的象征，海南岛更被誉为“椰岛”.
据悉，椰子长在其树叶的根部，一棵椰子树一般可以结十几串椰子，每串可挂果一、二十个。椰子果为核果，一般为椭圆形或卵状，有的呈三棱。未成熟的椰子为青绿色，成熟后呈暗褐棕色，一个成熟的中等大小的椰子果有1500---2000克。椰子外皮厚滑且软，可保护果实落地时不至于破碎，又可以防止水分的侵入。在吃椰子时，要先剥掉外皮，落出硬壳，硬壳上有几个白点，将其捅开，用吸管吸椰汁，之后再用刀刮取内侧的白色果肉，冷冻后吃味道更佳。而且食用椰子的学问也很多，如椰汁离开椰壳味道则变；上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。新鲜的椰汁“清如水甜如蜜”,饮后清凉、甘甜、可口，风味独特，营养价值高，是解暑的饮品。椰肉芳香滑脆，它除可作为水果食用以外，还可以做成菜肴或蜜饯：海南人常用海南优质糯米、天然椰肉及椰汁制成“椰子饭”,也称做“椰子船”.另外用椰子做成的菜肴还有：椰子炖鸡，琼州椰子盅等。
