中国食品安全报：獐子岛着力打造大连生蚝名品牌

由中国水产流通与加工协会、大连长海县人民政府主办，獐子岛集团、大连国际海鲜节组委会共同承办的“第二届獐子岛珍蚝开蚝大赛暨珍蚝美食节”，10月30日在大连精彩落幕。以獐子岛珍蚝产品为主题的品牌分享活动，在3个多小时内，开启了一场有色有味有互动的顶配“蚝门盛宴”。

中国水产流通与加工协会会长崔和，山东乳山市委常委、统战部部长孔祥雷，长岛县副县长宋滨，长海县副县长高祥刚，中国烹饪协会特邀副会长、小吃专业委员会主席程辉，中国烹饪协会秘书长薛文，獐子岛集团董事长吴厚刚，以及中国水产流通与加工协会的会员、佳选平台的会员、獐子岛集团的经销商和餐饮客户、新闻媒体等600余人参加了本次活动。

比赛紧张激烈，现场热闹非凡。本次活动共邀请了20名来自酒店和餐饮行业参赛选手，同场竞技，现场计时PK。分为预赛和决赛两个部分，四组预赛中，每组第一名选手晋级决赛，每位参赛选手比赛中需要开蚝12只。

中国烹饪协会小吃委员会主席、大连国际海鲜节发起人程辉受邀担任大赛裁判长，携5位专业裁判员共同为选手们的开蚝技艺打分。比赛严格执行国际标准，不仅关注速度，更关注开蚝的质量。

比赛中，选手展开了如火如荼的角逐，他们舞动蚝刀，施展绝艺。最后经过激烈比拼，第二届冠军选手诞生——大连罗浮宫星海国宴总厨孙凤成（用时1分14秒）。获得由獐子岛集团提供的万元奖金和冠军奖章。

来自当天阳餐饮旗下的小船渔村、龙海渔湾海鲜酒店、鸣记餐饮等三家知名餐饮企业的各位名厨，分别展示了生蚝的煎、烤、生食等料理方法。蚝吧里，大厨们手艺绝伦，蚝吧外，宾客们交口称赞。一个个肥美多汁的珍蚝被烤、煎、蒸…每种做法都是令人垂涎的人间美味，让现场嘉宾们一站式、全方位品尝到生蚝美食带来的多元体验。“蚝吧”是獐子岛集团精心打造的“与消费者零距离”的崭新业态。蚝吧在保障每个珍蚝品质的同时，对蚝的料理方法也分别做了标准化的设定，确保蚝吧为消费者提供美味正宗的料理。

生蚝是牡蛎的别名，有“海中牛奶”之美誉。北方人喜欢称之为牡蛎或者海蛎子，南方人喜欢称之为生蚝。在欧洲人们称生蚝是上帝赐给选民的鲜美食粮，生蚝经常出现在上流社会的奢侈宴会上，是拿破仑、巴尔扎克、罗斯福、宋美龄等等名人公认的美味佳肴。连续举办了两届的獐子岛珍蚝美食节，不仅带来生蚝美食，也带来更多关于生蚝的产品知识和饮食文化。“从产地到餐桌”，让更多人有机会了解到獐子岛珍蚝的卓越品质与营养价值，了解獐子岛对珍蚝的严苛品质管控。通过活动更好地提升獐子岛珍蚝品牌知名度，将珍蚝做成大连人自己的生蚝名品牌。