王致和南酱园的发展，清朝末年，王致和酱园已发展到了鼎盛时期，北京的老字商号都比较流行请达官贵人或者文人墨客为其题词，王致和门前的牌匾均加上彩绘龙头，象征“大内上用”。“王致和南酱园”这6个字分为两块匾，分别由孙家鼐、鲁琪光书写。孙家鼐（1827-1909），安微省寿县人，清末名相。咸丰九年（1859）年中己未科状元，授翰林院修撰，入直上书房。1907年（光绪三十三年）任资政院总栽，受封太子太傅。鲁琪光，江西南丰人，同治七年进士，官至济南知府，此人工于书法。
1859年，状元孙家鼐为延寿寺街上的店辅题写了四句藏头诗“致君美味传千里，和我天机养寸心，酱配龙蹯调芍药，园开鸡跖踵芙蓉。”
据解放前到王致和南酱园学徒的周尔柱老师傅说：“1942年，他14岁到‘王致和南酱园’当伙计，这两块牌匾还在，藏头诗听说过，但没有看到过出处”。
王致和南酱园在清未民初达到鼎盛，随着生意兴隆，其他酱园也如雨后春笋般地冒出来。如前门外延寿街南口的王芝和，兴隆街的致中和，宣武门大街十三号的王政和。（光绪三十二年（1906年）民政部《商户调查表》，其中查到了关于王政和的记载）这些新兴酱菜店的名字多取自“王致和南酱园”字号中的一字或者两字，或者取其谐音，以达到借其名牌之效，拓宽销路。但无论是从其开店时间来看，还是从产品风味来看，众多酱菜店中首推“王致和”，奉其为正宗，据原“致中和”的老师傅讲，他们虽然也加工腐乳，但要想好卖，就要吆喝“王致和”的臭豆腐，据他们回忆，当时，王致和的小伙计经常私下拿些“王致和门票（商标）”给其他店铺。
同时，百姓对王致和的厚爱既是证明，近日重返前门外延寿寺街，偶然遇到了一位一直在此居住的老人，今年77岁，当提到“王致和”时，他饶有兴致地提起了当年卖臭豆腐的情景，还即兴吆喝了几声“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐”。
