雀巢宣布了其在肉类替代品市场的重大举措，在欧洲推出全新植物基汉堡，品牌同时发布了将在美国生产类似产品的计划。
雀巢植物基汉堡产品Incredible Burger将以Garden Gourmet品牌推出，率先进入奥地利、比利时、丹麦、芬兰、德国、荷兰、挪威和瑞典市场。去年六月，为了进入大火的素食市场，雀巢公司正式决定推出专注植物基食品领域的Garden Gourmet品牌。
该产品选用大豆和小麦的天然蛋白质，100％以植物为原料。雀巢表示，天然植物提取物甜菜根、胡萝卜和甜椒有助于在烹饪过程中形成牛肉汉堡的外观。
雀巢食品业务负责人Wayne England表示：“这些创新汉堡产品不会影响口味、口感和烹饪体验。雀巢强调创造美味、正宗的植物性食品，并且相信这种趋势将会持续下去，因为消费者正在寻求与过去不同的方式来享受和平衡他们的蛋白质摄入量并降低饮食对于环境的负面影响。”
今年秋季，雀巢还将在美国以Sweet Earth品牌（雀巢美国于2017年收购的位于加州的植物基食品制造商）推出为美国消费者量身定制的植物基汉堡，该产品名为Awesome Burger，雀巢这么做的目的是扩充Sweet Earth现有素食汉堡产品生产线。
人造肉成为欧美食品行业的宠儿
人造肉在欧美食品行业迅速走红，成为食品界当之无愧的宠儿。除了雀巢以外，还有许多食品公司都将他们的目光瞄准在人造肉上，其中就包括卖汉堡起家的汉堡王。
在今年愚人节，汉堡王以开玩笑的方式在美国的餐厅推出了素肉皇堡，用人造素肉替代了真肉，但是有趣的是，消费者几乎无法分辨出素肉和真肉之间的区别。
尽管愚人节已经过去，但是汉堡王却计划将素肉汉堡的玩笑推向现实。据路透社和CNBC报道，汉堡王正在美国圣路易斯地区的59个餐厅里推出素肉汉堡。汉堡王的食材是由植物基肉类生产商Impossible Foods提供的，被称为“Impossible Burger”。
与此同时，有不少投资公司也在人造肉上进行“押宝”。近日，美国植物基食品公司Alpha Foods获得了由New Crop Capital和Accel Foods提供的700万美元的种子资金，两家投资公司的负责人均表示看好包括人造肉在内的植物基食品的发展。
