冰糖葫芦、北京果脯、北京烤鸭、茯苓夹饼、驴打滚、艾窝窝……，说起这些特色传统小吃，就不得不让人想起作为北京特色休闲食品的领军企业——御食园。
目前这家知名企业在北京各大商圈、旅游市场，如王府井、前门、西单、首都机场等地开设专卖店、销售专柜和联营柜台600多家，全面覆盖北京各大商场及超市系统，家乐福、沃尔玛、卜峰莲花、大润发、物美、利客隆、华联等卖场超市都有它们的影子。不仅如此，在外埠市场，御食园目前已在20多个省、市、自治区建立了数十家旗舰店、数百家经销专柜，营销网络和产品服务已经覆盖全国。
借力APEC发力全国市场
2014年APEC将在雁栖湖畔召开，对于御食园来说是一个千载难逢的好机会。既是怀柔向全国乃至全世界展现魅力的好机会，也是怀柔本土企业尤其是雁栖开发区企业面向全国扩大品牌知名度的好机会。
御食园经过多年的发展，开拓传统小吃开发空间，开发出小甘薯、糖葫芦等传统特色小吃的新产品形式，由原来“北京特产”的产品定位逐步拓展为“新京味食品”及“中华名小吃”，形成了北京小吃、地方小吃、健康小吃等多个全新的小吃品种系列，得到了消费者的极大认可。
对于今年北京APEC会议的饮食，预计届时会有北京小吃呈献给各国领导人，这里面有很多国家信伊斯兰教，有清真特色的北京小吃很适合APEC参会者，比如艾窝窝、驴打滚等。而在御食园的多种主打产品中，这两种中华传统小吃非常具有代表性，其浓厚的历史韵味和引人入胜的传说，可以说是国品零食的代表，这些传统小吃不仅是国家或者区域性的代表性名吃，更是积淀和传承了民族历史和人文情怀，可以说是中国食品文化的传承。
同时，凭借多年传统小吃的生产加工经验，御食园在其考量标准上也不断提出要求，在制作工艺上更考究，在保留其重要的传统工艺的同时，还要求自己完全达到绿色健康的要求。因此，御食园不断升级加工设备、工艺、技术，始终坚持健康食材、绿色天然的食品生产的基本标准。御食园希望借此机会，能为中华传统美食的推广贡献出一份力量，让更多的人甚至全世界人民都能品尝到中华传统美食的健康佳味。
资本融资助推企业发展
北京御食园食品股份有限公司成立于2001年，2009年8月整体变更设立为股份有限公司，主要从事京味特色食品和健康休闲食品的研发、生产和销售业务，是一家专注于农副产品初加工和精深加工的现代食品高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业和全国农产品加工业示范企业。
御食园通过对传统京味食品进行持续的工艺改良和技术创新，不断扩充产品种类，突出在选材、工艺、口味、营养、包装等方面的特色和优势，逐步成为京味特色食品领域的专业公司。自成立以来，御食园在保持京味特色食品领域优势的基础上，推出多个系列的健康休闲食品，这些产品亮相全国各地，可以说是人人皆知。
就在今年的5月6日，北京御食园食品股份有限公司正式在新三板挂牌，成为怀柔区又一家成功上市的本土企业。
新三板即全国中小企业股份转让系统，是继主板、创业板之后，经国务院批准设立的第三个全国性证券交易场所，被誉为“中国版纳斯达克”。能在这里挂牌上市，御食园是经过自身不断努力达成目标的。
御食园有关负责人表示，此次挂牌有利于提高企业股份的流动性，完善企业的资本结构，提高企业自身抗风险的能力，增强企业的自主创新能力和发展后劲；同时有利于树立企业品牌，改善企业形象，更有效地开拓市场。当然，此次挂牌，也有利于企业实施定向增发股份，提高公司信用等级，实现更快融资，让企业更快速的发展壮大。
传统工艺加入元素
产品的不断创新，是企业生存与发展的坚实基础。在保留传统民俗口味的基础上，御食园根据人们对健康、的追求，秉承“传统+科技”、“传统+”、“传统+健康”的经营思路，运用现代理念去挖掘传统产品中的精髓，在传统文化中注入新的高科技元素，打破传统食品的做法，反复对产品的制作工艺、配方、口味等进行改良，把过去人们吃厌的粗粮制成营养、健康的系列休闲食品。
北京果脯是有名的产品之一。御食园通过科技研发，创新工艺无残硫、无添加剂新概念果脯的生产，从根本上打破了几百年来传统果脯生产流程的局限性，是对果脯产品的一次革命性创新。
比如说传统果脯的生产需要添加一定量的添加剂，会对人体健康造成一定的影响。再加上原料的多次处理及传统工艺本身的局限性，原料中的营养成份大量流失，失去了鲜果本身特有的风味及营养，且产品含糖量过高，果脯消费群体也因此受到了限制。对此，御食园公司在国内引进LLG200型完全连续式真空冷冻干燥高科技设备，并依此独立研发出“C-IFT瞬间保鲜冷冻技术”。
该技术可实现产品原料采摘4小时内即通过C-IFT技术使其瞬间冻干，并实现完全连续式真空作业，限度保证了产品生产过程中无污染，保存了产品的天然营养价值，还原了新鲜果品的纯净口感，实现了不使用任何添加剂即可保持产品的“原型原色原滋原味”。另外，这种新工艺可以扩大鲜果原料的选择范围，能极大地增加果脯产品的种类。
此类技术还应用到了“烤鸭”身上，实现了传统真空烤鸭口感绵软的革命性品质突破，填补国内切片烤鸭的空白市场。这种名叫“酥脆原味烤鸭”不仅保持了产品鲜亮红润的色泽及其营养成分，更留存了其酥脆香郁的口感，使之一上市即受到消费者的挚爱，成为家庭餐桌佳肴及礼赠亲友的，终成为了首都机场特供烤鸭。
绿色健康才是硬道理
在传统工艺突破的同时，御食园公司时刻将“食品安全工程”放在企业经营管理的首位，始终坚持体系管理的思路和方法，为此专门制定并发布了《质量管理实施细则》，全面规定了质量管理各个环节、各部门所需达到的要求。
御食园成立了以总经理为总负责人的质量管理委员会，作为整个质量管控体系的监察部门，以产品质量标准化作为提高产品质量的关键措施之一。从原料购进、到产品生产过程、产品检验及产品市场管理等各个环节，实行了“质量控制点管理”、“质量否决制”，坚持“零缺陷”的产品观念。
御食园还十分注重人才培养。其将产品系统的全员培训列入每年工作计划中，每年每名员工脱产培训时间要达一周以上。通过培训使员工不但了解企业发展愿景、企业文化、规章制度等，还更全面系统地掌握了食品质量知识等相关技能，从而达到学以致用，以保障产品安全。
北京御食园食品股份有限公司董事长曹振兴曾经说过，企业飞速发展的动力来源，是不断追求创新的经营理念。可以看出，御食园正是以新三板上市为新的起点，以一流的经营管理、一流的服务，把企业经营好。
