随着消费者日益增长的需求，乳制品生产商已逐步将重点转向生产具有清洁标签属性的乳制品，零售商们早已未雨绸缪，为这类具有清洁标签属性的产品腾出了足够的货架空间。当然，消费者们也早已将此类有机产品列入到购物清单中，并逐步扩大其消费比例。
乳品创新如何才能戳中痛点？FOODAILY将从“有机”，“清洁标签”，“全面营养”等多个角度为大家进行乳品焦点系列报道。
焦点二清洁标签&清洁配料
根据Innova公司的市场调查分析，在过去的五年里，北美地区所涌现的乳制品新品越来越多地出现“清洁标签”的声明。在所有跟踪到的乳制新品中，声明“未添加生长激素或抗菌素处理”的乳制品以每年高达9%的速度逐步递增。而在2015年，在酸奶及其饮料领域，约有1/3的乳制品新品声称符合清洁标签的规范要求。
Innova的市场调查报告还指出，在乳制品领域，“无添加剂和防腐剂”是使用为频繁和普遍的清洁标签声明。从2011年到2015年，这种趋势愈发强劲。此外，Innova也指出可能归因于媒体的持续关注，“Natural”的产品声明已经很少被生产商拿来使用了。
早在今年4月，乳制品行业的2大龙头企业雀巢和达能就向消费者提供更加清洁、更加天然的产品做出郑重声明。
FOODAILY在周末关于雀巢的一篇报道“雀巢：2020年之前我们将逐一兑现许下的39个承诺，致力于“创造共享价值”！”中也曾提到过，雀巢下属的位于美国加州奥克兰市的Nestlé Dreyers Ice Cream子公司宣布在Edys、Hagen-Dazs、Outshine、Skinny Cow、Nestlé Ice Cream以及Nestlé Drumstick这六款品牌产品中不再添加诸如果葡糖浆等不符合清洁标签规范要求的食材配料。
而与此同时，达能集团位于美国纽约州白原市的子公司发布声明，称公司将致力于可持续农业的发展、采用更加天然的食材配料和更为透明的供应链流程等。
对雀巢来说，重点将落在如何有效精简公司旗下100多种产品配方中的配料成分，包括不再使用人工色素、香精香料以及经基因改造的微生物等。此外，公司还将统一采购不使用rBST生长激素的牛乳并有望在产品中添加更多天然的果肉或果汁，同时在部分选定的产品中，还将致力于将含糖量降低约11个百分点。
早在去年的12月份，雀巢集团就宣布在未来的5年里，将逐步在诸如冰淇淋等美国市场上的产品中使用散养鸡蛋。全国范围内的新产品推介会已于三月份如火如荼地展开。
与之相对应的是达能集团向其旗下的种植户、零售商以及消费者们郑重承诺公司将致力于提高农业可持续发展的实践并提高牛奶供应的质量及技术指标，增加产品的透明度以及使用更多天然的配料，减少非合成、非转基因类配料的种类。诸如此类的措施将重点在公司三大旗舰品牌Dannon, Oikos 和 Danimals中统一实施。
除此以外，达能集团还要求旗下所有品牌的产品所使用的牛奶必须来自于喂食非转基因饲料的奶牛及其养殖户，转变期限将截止于未来的三年。根据公司的声明，达能将是引领非转基因酸奶生产的企业。与此同时，为增加产品信息的公开透明度，公司还进一步声明将从2017年12月份开始，在产品标签上明确标注出产品中所有使用的转基因食材。
除了雀巢和达能，全球知名的食品饮料公司都在积极行动，关于这一点，去年12月份，卡夫-亨氏集团就将旗下通心粉以及奶酪产品中使用的人工防腐剂、香精香料以及人造色素等予以取缔，此外，在诸如辣椒粉、胭脂红以及姜黄
