光明乳业刘振民院长：益生菌研究与功能发酵乳开发！

随着《健康中国2030规划纲要》的出炉，全民对健康的重视程度急速提升。《纲要》中提到保障食品药品安全，消除一批重大疾病危害，引导合理膳食，制定实施国民营养计划，深入开展食品营养功能评价研究，逐步解决居民营养不足与过剩并存的问题。结合《纲要》内容，我们组织了“大健康食品发展论坛”，论坛本着“科学创新、技术落地”的一贯办会主旨，围绕健康主题进行交流、探讨，比如，预防三高（高血压、高血脂、高血糖）食品、健康三减（减盐、减糖、减油）食品、健康主食、老年食品、休闲食品、各种功能化食品等的研究与开发。

既要吃的安全、健康、有营养，还要兼顾合理膳食，食品科技创新与进步为我们提供了条件，“大健康食品发展论坛”包含了对健康食品行业法律法规政策的解读、行业现状分析，以及新食品研究成果；邀请的与会演讲嘉宾既有政府管理机构的领导、大专院校的资深教授、行业科学家，又有一线生产企业的研发总监，将产学研高效结合，为行业服务、为企业服务。

一个科学创新的论坛，一个技术落地的论坛。

本期推介专家

演讲题目：益生菌研究与功能发酵乳开发

刘振民 光明乳业股份有限公司乳业研究院院长个人简介

刘振民博士研究生导师，教授级高级工程师，担任乳业生物技术国家重点实验室主任、光明乳业股份有限公司乳业研究院院长。在乳品及其相关领域有较丰富的研究和开发经验。担任国家十二五科技支撑计划奶酪项目、十三五国家重点研发计划乳品安全项目主持人；获得国家授权发明专利60多项，获得授权国际发明专利10项；主编《益生菌》、《干酪科学与技术》、《乳脂与乳脂产品科学与技术》等书；获国家技术发明奖1项、上海市科技进步二等奖2项（排名第1）、中国轻工业联合会技术发明一等奖1项（排名第1）等。荣获“上海领军人才”、“上海市技术带头人”、 “上海市五一劳动奖章”、“振兴中国乳业科技创新带头人”等荣誉。

演讲内容

近十年来，随着先进研究方法的使用和研究的不断深入，对益生菌的认识取得重大进展，尤其是对益生菌促进健康作用的机理逐渐清晰，益生菌制备技术和产业化技术更加成熟，为新型发酵乳的开发提供了坚实的发展基础。

本报告将介绍分离自内蒙古马奶酒中的干酪乳杆菌LC2W、分离自发酵蔬菜中的植物乳杆菌的益生特性、基因组以及产生胞外多糖的特性。实验室通过基因敲除或基因修饰手段筛选高产胞外多糖的研究进展。基于发明的植物乳杆菌增殖技术开发高活菌数的纯植物乳杆菌发酵乳品。

发酵乳品是益生菌的良好载体。吸收现代的益生菌科技成果，加强循证学方法论证，基于生物活性效应分子以及生物活性评价，增加临床研究数据，新型发酵乳将为人类健康做出更多贡献。