一小时卖出1个亿！中国新坚果巨头诞生，三只松鼠迎来强劲挑战

随着人们生活水平的不断提高，休闲娱乐在人们的支出组成中的占比越来越高。人们开始追去饮食的质量而非简单的饱腹，在这种情形下，休闲零食市场迎来了宝贵的发展契机。有数据显示，国内休闲食品销售量屡创新高：2012年，休闲食品销售量为1420万吨，而到2019年，全国休闲食品销售量有望达到1826万吨。

在消费升级的推动下，休闲零食产业链日趋成熟，冷链、物流、生产工艺愈加进步，成熟化的柔性供应链、标准化数字化的生产管理系统，将休闲零食市场推向了崭新的业态：坚果炒货、糖果巧克力、休闲豆制品等琳琅满目的休闲零食，在巨大的市场规模与需求下，都不断提交出令人满意的成绩单。

巨大的市场规模，势必会催生出一些零食坚果巨头，三只松鼠便是其中的典型代表。据悉，在刚刚过去的双十一，三只松鼠创下了10.49亿元的全渠道销售额，与上面同期相比增长超过50%。除了三只松鼠外，国内还有一家坚果品牌在双十一创下了不错的成绩，它就是百草味。在双11步入第11个年头之际，百草味也迎来了它的第9个双十一。据悉，在11月11日凌晨1点，百草味的销售额就突破亿元。一小时卖出1个亿！百草味堪称是国内的坚果新巨头，三只松鼠迎来强劲挑战。

提起百草味，就不得不提它的创始人蔡红亮。在创立百草味之前，年轻的蔡红亮可谓是在社会上进行了很长一段时间的摸爬滚打：做电器维修学徒、当康师傅食品工厂工人、开电器维修店、承包怡得乐电子有限公司的便利店，等等。直到2002年，蔡红亮突发奇想，在下沙大学城开了一家专卖零食的店铺，“百草味”才逐渐诞生，浮现在人们的面前。

初创时期的百草味，依然只是“小作坊”的形态，但是，价格便宜、品类丰富，让这个名不见经传的小店铺得到了广大学子的认可。很快，百草味店铺就在下沙大学城遍地开花，随后扩展至其它省份的大学城。经过几年的线下发展，百草味在全国拿下100多家店铺，而全年销售额也突破亿元。

几年之后，拥有着敏锐商业嗅觉的蔡红亮，看到了电商发展的新契机，继而将百草味的触角延伸至线上渠道。抓住电商红利的百草味，很快就迅速崛起，成为三只松鼠需要面临的强劲对手。

过去的一年里，国内餐饮行业已经迈入4万亿元大关，而年轻的“懒宅族”正爆发出巨大消费潜力。《2018生活消费趋势报告》显示，24岁以下外卖服务用户规模同比增长超1000万，贡献了44%的增长幅度。在这种情形下，即食新品类成功吸引了年轻人的目光。

拥有着敏锐商业目光的蔡红亮，很快便发现了这一点，并将目光聚集在即食火锅上。换言之，蔡红亮要利用“自嗨锅”重新打出一片“休闲零食帝国”。按照蔡红亮的观点，“市场够大，年轻人够挑剔”是他创办“自嗨锅”的根本驱动力。在早些时候的天猫618活动中，“自嗨锅”不负所望，很快便夺得天猫方便速食类销量，并在“品牌热搜榜”独占鳌头。在不久的将来，蔡红亮能否将“自嗨锅”做成像百草味一样的食品巨头？时间会告诉我们明确的答案。