光明乳业领头发布《上海宣言》：呼吁活性物质成为新鲜巴氏乳标准，别再让“伪巴氏”祸害消费者了

一场“新鲜主义思潮”正在中国液奶行业酝酿，萌发，生长。

近年来，新希望乳业、长富乳业及燕塘乳业等以鲜奶为主营业务的乳企，连续多年举办新鲜论坛，呼唤消费认知，为新鲜、营养发声。11月26日，第五届中国奶业D20峰会召开前一天，全国鲜奶市占率的光明乳业发起并承办“首届中国奶业新鲜峰会”，包括光明、新希望、长富、卫岗、燕塘、风行、中垦、三元等乳企共同发布《上海宣言》：齐心协力推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台，让活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准。

“我很高兴看到在坚持新鲜、初心不动摇的道路上，有国家政策的扶持，有行业专家的支持，有我们兄弟企业的团结。”光明乳业董事长濮韶华在峰会现场表示，未来希望同志们携起手来，让新鲜成为一种习惯，成为一种创新，更成为每一位乳业人的责任。

关于“新鲜”，“鲜奶之王”光明乳业可以说是行业领先者，践行者，和卓越者。随着行业格局的变化，消费认知的提升，以及液奶行业“高质量发展”的内在需求，包括光明乳业在内的诸多乳企，近年来不断挑战自我，旨在让自己做得更好，为消费者提供更新鲜、更营养的好牛奶。

峰会上，光明乳业携手其他乳企联合发出倡议：共同持续推动中国优质乳工程的全面开展，为实现中国奶业高质量发展，振兴奶业，为全面落实《健康中国行动（2019-2030）》做贡献；共同持续推动中国优质乳标准全面升级，坚持“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”是优质奶的核心标准，为全面推进中国奶业与世界先进水平接轨做贡献；共同持续推动中国奶业开展广泛的乳制品新鲜营养教育，落实健康知识普及行动，为全面提升国民营养健康水平做贡献。

这就是响彻全中国的《上海宣言》！每一句都斩钉截铁，充满对美好生活的向往和追求；既然旧国标已经落后，那就通过行业革新，开创一片新天地吧！

对此有业内人士分析称，《上海宣言》的发布可谓恰逢其时，让中国液奶人看到了希望，让处于迷茫中的从业者明确了方向。

接下来，全行业将以首届中国奶业新鲜峰会为起点，上海宣言为序章，在行业间形成合力，齐心推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台，让活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准，让具有活性蛋白活性酶的新鲜巴氏乳惠及每一个消费者。

一直以来，液奶行业的杀菌温度、杀菌时间都是一个谜，很多企业出于各种考量，都没有披露具体数字，或者没有准确分享核心机密。

首届中国奶业新鲜峰会现场，作为峰会发起方，同时又是全国鲜奶市场冠军，光明乳业毫无保留地公布了一些关键数据。这既是自信的体现，同时也反映了光明乳业希望以自己的坦诚，换来全行业的品质升级，让真正好的巴氏奶走进千家万户。

光明乳业方面介绍，他们的研发团队经过大量测试，对巴氏奶的热伤害强度进行了分级，从低到高分为A到E级，光明乳业从众多杀菌工艺中终确定了75℃15秒杀菌工艺，以及4℃7天新鲜保障组合。

“为什么选择75℃呢？首先在这个温度下，耐热的致病菌能被杀害，其次这个温度可以更多保留活性物质。”濮韶华介绍，牛奶中含有的乳铁蛋白、免疫球蛋白、活性酶，是对人体非常有益的一些功能。这些活性物质能否被检出，是判断一杯牛奶是否是真正巴氏鲜奶的试金石。

他还说，杀菌工艺必须是时间和温度的组合，缺一不可；杀菌的强度要确保食品的安全，同时在这个基础上满足营养健康的要求。“包括优质奶源、全程冷链和工艺，这也是光明乳业核心竞争力所在，使营养中保留更多的营养物质”。

据了解，光明乳业在智能化、自动化生产过程中，精准识别出1581个智控点，对杀菌温度的波动控制精确到75度，正负0.16度，15秒正负1.3%，限度保留牛奶中的鲜活营养。

对于“新鲜”，“活性”，光明乳业说到做到，优倍就是众多优质乳中的典型代表。

2017年，光明乳业在国家奶业科技创新联盟的指导下，全面实施优质乳工程，光明优倍鲜奶是光明乳业优质乳工程的代表产品。为了让消费者喝到更多活性物质的巴氏奶，光明乳业一直在新鲜领域不断探索，经过反复实验将光明优倍鲜奶再次升级。

峰会现场，光明乳业副总裁罗海与上海光明优倍女排队员Jordan、Lippmann、张轶婵、张磊、杨婕等，共同启动光明优倍活性营养升级仪式。

罗海在介绍全新升级的光明优倍鲜奶产品时提到，通过不断优化各环节工艺，此次升级后的光明优倍鲜奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100mg/L，乳铁蛋白≥30mg/L，乳过氧化物酶≥2000U/L，这些活性营养物质具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求给消费者新鲜的高品质牛奶。

据了解，优倍今年销售额在20亿左右。对于一款鲜奶单品来说，这样的成绩是非常的。随着优倍全国化的逐步推进，未来凭借着更新鲜、更营养的优势，优倍将会受到越来越多消费者的青睐。

光明乳业作为优质乳工程标杆代表，峰会上，被国家奶业科技创新联盟授予优质乳工程标杆示范牧场、示范企业荣誉。