牛奶是“牛”生产的，这才是最真实的命题！

我们关心牛奶的质量，最根本的是要关心奶牛，关心奶牛的生活。

归原有机牛奶全部来自于归原自己的养殖场。养殖场位于北京八达岭以北，是北京地区上风上水的地方。养殖场距北京最大的湿地“野鸭湖”仅5公里，距保有原始次生林的国家级生态保护区松山只有13公里，距北京的饮用水水源地“官厅水库”只有13-14公里。养殖场周边土地大规模的退耕还林，环境条件十分优越。

归原养殖场是花园式的，养殖场内种植有几百棵果树，有杏树、苹果树、桃树、海棠、葡萄等。园内春季鲜花盛开。走进来您根本感觉不到是养殖场，也闻不到一点牛粪味。

有机的养殖不单要求养殖场的周边环境，更要求养殖场本身不能污染环境。为此，归原养殖场的所有牛舍下都铺有防渗膜，不让牛的排泄物渗入地下造成污染。不仅如此，归原养殖场内还建有沼气站，每个牛舍都有自动的刮粪装置，每隔10-20分钟就会自动将牛粪和牛尿刮到回收坑道内，再经过自动装置传送到沼气站，进行沼气发酵。发出来的沼气供给周边两个村的800多户农民无偿使用。他们可以用沼气做饭、照明、取暖等。减少了对煤气和天然气的依赖，开始了低碳生活。牛粪、牛尿在生成沼气的同时，还产生了最好的有机肥料--沼液和沼渣。这些肥料又被施到玉米、大豆、苜蓿地中，而这些作物又是牛最好的饲料。这样就形成了一个良性的循环。所以，归原养殖场被授予了“北京市循环经济示范小区”的称号。

归原公司在延庆有1万多亩有机玉米和大豆地，还有1万亩的有机苜蓿地。这些地用的都是这种安全可靠的“有机牛粪”做为肥料。另外，归原在内蒙古白旗还有1万多亩的有机牧草地。这些牧草是自然生长的，俗话说是“靠天吃饭”.今年的雨水足，牧草就丰产。

以上所说的土地以及作物最终都要经过国家的有机认证。换句话说，归原养殖场的奶牛所吃的食物都是经过国家认证的。保证不使用任何化肥、农药以及其它的化学品。从这点上讲，牛吃的比我们大部份消费者吃的都安全。

有的消费者可能认为，只要奶牛吃了有机的饲料后产出的奶就是有机牛奶。其实这只是其中的一个因素。因为牛的身体细胞全部更换一遍的时间需要6个月，所以有机管理的规定，奶牛要在吃有机饲料6个月后，它挤出的奶才能叫有机奶。通俗的讲，普通的奶牛在吃了6个月以上的有机饲料后才能叫“有机奶牛”,它挤出的奶才能叫“有机奶”.

牛不光要吃的好，它的饮用水也很重要。归原养殖场处在水源地保护区内，给牛饮用的是深井水，无论冬夏，井水温度常年在零上十几度，这样，奶牛在夏季可以喝到清凉的水解暑，在冬季可以喝到温暖的水保持体能。

牛吃好喝好，它的起居还要好。归原养殖场牛舍中奶牛睡觉的地方全部是用厚木板铺成的。由于木板平整、有弹性，热传导率低，所以牛卧在木板比卧在地面上更能保护牛的体温不散失，更能保护牛的身体特别是乳房不会被地上的尖锐物体划伤。 这也就减少了奶牛被细菌感染的可能性。

前面，我们提到了对牛粪和牛尿的收集，这不单是循环经济的需求。更是，保证奶牛身体健康的一大措施。奶牛是随地拉尿的。如果不及时清理，牛的粪尿会使得细菌滋生和疾病的传染更加容易。归原养殖场内，除了有自动化的粪尿清除设备，还设有专人拣拾和清理牛粪、牛尿。在夏季定期还有人为牛洗澡。以保证奶牛的清洁，从而保护奶牛的健康。

奶牛生活中最重要的一件事就是产奶。奶牛产奶并不是奶牛生活的目的，对于这点，大家要深刻的理解。这是它自身生长发育的需要。我们不能把奶牛当成产奶的机器，一味的追求奶产量，那样做是对奶牛的虐待。归原养殖场从不追求高产，不会在牛的饲料中添加生长素、激素等添加剂促牛产奶，也不会为了提高产量给牛吃大量的精饲料。归原养殖场喂牛的饲料以粗饲料为主，精饲料为辅，一切都是按照奶牛自然反刍的需求进行饲料配比。 所以，不少追求产量的养殖场奶牛日均产量是40公斤，而归原奶牛的日均产量只有12-13公斤。吃的好，产的少，当然奶质好了！

大家知道牛奶中含量最多的是什么吗，当然是水。一般情况下，牛奶中水的比例大约在88%,其余12%被称为干物质也就是营养物质。这其中有：乳糖、脂肪、蛋白质、氨基酸、微量元素及矿物质等。奶牛日产奶量高，干物质含量就低，产量低，干物质含量就高。同样重量的牛奶中所含营养成份就多。归原养殖的奶牛由于不追求奶产量，其品种选的不光是消费者常见的黑白花色相间的荷斯坦牛，更多的是娟姗牛和瑞士褐牛等的乳肉两用型牛。荷斯坦牛因为其产奶量大，成为了普通养殖场的首选牛种，但是其奶中的干物质含量是比较低的。而归原所选的娟姗牛、瑞士褐牛虽然产奶量低，但干物质含量高，营养成份多。所以，由于牛种的精心选择使得归原有机牛奶中的干物质含量最多时能达到13%以上。远超普通养殖场。因此，归原有机牛奶喝起来有股天然的香气，咽下去后余香悠长。这点消费者可以通过喝归原有机奶与其它品牌的奶品对比，很容易就比较出来。在这里强调一下，有些牛奶制品中所标称的蛋白质含量比较高，是因为生产厂在牛奶加工阶段采用特殊工艺，如闪蒸法，也就是将奶加热使水份蒸发掉。这是使用工业的手段造成的结果，而非自然的结果。自然的结果是来自于对基因选择上的，就如归原所做。

牛奶是挤出来的。从奶牛乳房挤出的奶有个学名叫：原料奶。我们国家的原料奶有两个重要指标。一个每毫升牛奶中的菌落数。一个是体细胞数。我们就拿菌落数来说。国家标准是每毫升牛奶中的菌落数为200万；这个标准被称为是全球最差的原料奶标准。美国和欧盟的标准的是10万，德国和荷兰是5万。归原牛奶每毫升中的菌落数是小于3万。在国际上也是值得骄傲的。很多从欧美来的养殖业同行对归原的原料奶能达到如此标准都感到钦佩。

归原的原料奶是如何达到这个领先指标的呢？前面我们所说的都是它的原因。环境好；空气、水源和食物安全无污染；起居生活的管理细致；不强迫产奶。下面，我们再说一点就是疾病的预防。说到疾病我们大都会想到西药，想到抗生素。但其实，中国有很多人在吃中药，西方也有很多自然的疗法。牛也一样，我们人类和牛都是哺乳动物！在中国的古代就有给动物治病的兽医，用的也是针炙和中草药的方法。归原养殖场现在把祖国的传统医学的精华拿来为牛预防疾病，甚至治疗疾病，从而减少对抗生素等西药的依赖。举个例子，夏天大家会喝点绿豆汤解暑。到了夏至，归原养殖场会给牛的饲料里加入茶叶、绿豆、薄荷和冰糖给奶牛连续吃四周，帮助它降火解暑。到了寒露的时候会在饲料中加红糖给牛吃2-4周，给奶牛增加热量。

使用中药及物理的方法来预防和治疗奶牛的疾病，对归原养殖场的帮助很大。减少了奶牛的疾病发病率，特别是乳房炎和隐性乳房炎的发病率。这对提高牛奶质量，稳定牛奶产量有很大的帮助。因为有机管理体系对抗生素的使用有高的限制，一头奶牛在一年中只准打一个疗程的抗生素，如果第二次使用，那么这头牛就不是“有机奶牛”了，就要移出有机体系，所产的奶就不是有机奶了。

挤奶是生产原料奶的最后的环节，也是非常关键的一个环节。归原养殖场有一套奶牛计算机管理系统，这套系统与归原引进的以色列挤奶设备以及奶牛身上的电子标签相联结。它会详细的记录奶牛的运动量，每次的挤奶时间和挤奶量，奶牛的疾病史也会记录在其中。

除了有先进的管理系统以及挤奶设备，人员的操作规范程度也是相当重要的。防止奶牛的乳头污染和疾病传染，在冲洗时，每头牛只允许使用一条经过消毒的毛巾，不能一条毛巾多头奶牛混用。奶牛在冲洗完乳头及相关部位并消完毒后，要手工挤三把奶，才能使用设备正式挤奶。这头三把奶是不能保留的，是要挤在地上丢弃的。原因很简单，奶牛喜欢随处卧，所以其乳腺管里可能会进有杂物，手工挤三把就象我们冲洗管道一样。

牛奶挤出来后保存也很关键。大家知道吗，奶牛的体温是39摄氏度。牛奶刚挤下来时，也是在38度左右了。这个温度再加上牛奶中的营养会让细菌和微生物大量繁殖。这样，牛奶会发出腥臭味，影响牛奶的质量和口感。为了防止这种情况出现，归原养殖场挤奶车间采取适当的工艺，在牛奶一挤下来后就先用深井水将牛奶冷却到20度左右，然后将牛奶送入进口的贮存罐中，在20分钟内就将原本38度左右的牛奶温度降到了2-4度之间。阻断了细菌和微生物的繁殖，提高原料奶的品质和口感。

归原的奶加工车间与挤奶厅的直线距离只有200米，原料奶非常容易的被运转到加工车间里来进行净化、灭菌、罐装。缩短了运输环节，防止细菌繁殖。可以实现向消费者提供当日最新鲜的富含营养的牛奶制品。

归原奶制品加工采取了巴氏杀菌工艺。这种加工工艺与市场上常见高温及超高温灭菌工艺生产出来的奶相比能最大限度的保护牛奶中的营养。归原的牛奶加工也是经过有机认证的，保证不加入香精，调味剂，增稠剂或防腐剂等化学物质。有机奶的保质期比较短，但味道更纯正。