秀和食品发展史：延续传奇典故 彰显食品魅力

陆秀和，湖南人，1966年出生，深圳市秀和食品有限公司董事长。家在农村，祖祖辈辈守望在那块贫瘠的土地。他曾过日出而作，日落而息的日子，身临其境地体验过多年精耕细作的艰辛。正因为有这样一段经历，陆秀和先生特别熟悉农村，对农村有着非同寻常的情感。改革开放后，他带着部分村民走出大山，匹马当前地在房地产、建筑领域摸爬滚打，试图为当地农民致富另辟蹊径。经过10多年努力，在北方创下了一份不菲的基业。但是，陆秀和先生并没有满足这种现状，时刻都想着刚走出大山时的愿望。

香港回归后不久，在1998年8月，看到当前我国老百姓的早稻米如何处理的问题。陆秀和先生下定决心毅然挥师南下，在特区创办了深圳市秀和食品有限公司，从事纯天然即食过桥米线、开心粉、河粉的生产与销售。希望通过粮食深加工、精加工领域来为解决“三农”问题出一份力，以提高老百姓的收入为己任。

一

过桥米线、开心粉、河粉受到传统饮食文化影响，不断推陈出新，逐步演绎成为令人心仪的即时食品。但几百年前或者追溯得更远一些，它们是我国西南、华南部分稻米产区农家尚未当作主食的传统小吃。不过，它们的由来都有典故，拿过桥米粉来说吧，它的问世却有一段美丽的传说……

云南省有条江叫元江，发源于巍山，流经南涧、元江、红河、个旧、蒙自等县市到河口入越南。元江江心有一个小岛，位于蒙自境内，岛上有个亭子叫“云香阁”,这“云香阁”曾是元江南岸的蒙自人求神的地方，只因上这独岛唯一的“云香桥”被洪水冲垮后，再也没人上岛了。相传很久以前，岸边有个书生多年考试，每次都名落孙山，家里人劝他放弃功名，还逼他成亲。为求功名，也为逃婚，他在“云香桥”上搭起几块板子，然后卷起铺盖来到独岛上，在多年失修的“云香阁”里静心读书，发誓“不中状元，终身不娶。”桥头不远处有个女孩被他的精神所感动，常常趁家人下地干活之机过桥，隔三差五地为他送饭。女孩送来的那些饭都是她挖空心思想出来的，她把米磨成粉后制成面，或将滚汤放肉片置于面中，或直接配制鸡汤粉，按照现代人的话说叫“有创意”.因为书生为不让家人送饭打扰，将桥上最后一块木板放到岛上，家人送来的饭和女孩送来的米粉只能搁置在桥上，然后由书生搭板取回。“天道酬勤”,三年后，书生果然中了状元，回到家里，吩咐家人做米粉庆贺，说当初岛上读书，家里常送的那种米制食品风味独特，鲜香爽口，米面甘甜，汤汁醇厚。家人称从来没有送米粉之类的食物，状元惊诧不已。为了寻找送粉人，状元再次上岛，装作读书，果然找到送粉女孩，后娶其为妻。成亲那天，状元问妻：米制品叫什么，妻子答不上来，要丈夫赐名。状元叹曰：“今日之成就乃过桥之缘也，且取名‘过桥米线,品过桥米线，定能夫妻恩爱，功成名就！”

开心粉、河粉的诞生过程同样有其传奇典故，篇幅所限，不再一一讲述。陆秀和董事长和他的高层管理人员就是从这些神奇的传说中得到启迪，找到灵感，于是，深圳市秀和食品有限公司才有当初这样一个市场定位。

二

深圳市秀和食品有限公司诞生之时，国内食品市场已处于成熟阶段。开业后，秀和公司迈着稳健的步伐一路走来，无惊无险，发展平稳，倒是2003年一场史无前例的“非典”给秀和公司带来了前所未有的发展机遇。“民以食为天”,“非典”打乱了人们的正常生活秩序，为了生存，人们的生活不得不简单起来，即时食品便成了当时部分市民生活的主食，随之，市场出现了供不应求的局面，“抢购风”一阵热过一阵。不用说，秀和公司也跟着“火”了一把。

可好景不长，“非典”刚结束，秀和公司的管理层出现动荡，“高层管理”人员就开始浮躁起来，认定这个行业发展前景乐观，纷纷离职，带着秀和公司的成熟经验和客户资源另立门户，给秀和带来很大的困难。而事实并非他们想象的那么简单，“非典”一去不复返，即时食品“抢购风”消逝得无影无踪，食品市场又恢复了本来面目。

长期以来，陆秀和董事长坐阵北京，“非典”过后，由于高层管理的离职，使位于深圳的秀和公司一时处于半瘫痪状态。就在这时，一位曾经在秀和创立伊始工作过五年的人重新回到了“秀和”,他就是受命于危难之际的现任公司总经理廖志华先生。

廖志华系广东惠州人，1972年出生在一个教师家庭。学的是法律专业，1991年参加工作，在房地产、印刷领域打拼多年，1995年涉足食品行业，并先后三次在中山大学，北京大学，清华大学进修，主攻工商管理。丰富的人生经历给在充满激情的开放年代的廖志华先生一笔最宝贵的财富：德艺双修，博学多识，目光睿智，成熟稳重。廖志华先生是一个复合型人才、职业经理人。

廖总于2004年开始起执掌秀和公司，秉承陆秀和先生创业初的宗旨，带领“秀和”人开始第二次创业。经过一年多的顽强拼搏，秀和公司一次又一次地抢占市场制高点，终于在强手如林的食品行业脱颖而出，并快速成长为集食品研究、开发、配送、销售于一体的多元化强势企业。如今，秀和食品主要生产过桥米线、开心粉和河粉三大系列产品，其主打产品“秀禾”牌香菇炖鸡、鱼香肉丝、葱爆牛肉、剁椒鱼头、酱椒鱼头、辣子鸡、麻油排骨、酸辣牛肉、排骨炸酱、三鲜原味等产品已遍布全国二十多个省市，产销量居广东省同类产品第一位，并在全国形成密集的营销网络。“秀禾米线”以“好吃不上火”而闻名，在顾客中有良好的口碑，已经成为广东省的知名品牌、深圳市“首批名牌发展战略计划”唯一食品品牌。2004年，秀和公司一跃而成为“深圳食品行业10强”.

三

秀和食品成功的奥秘在哪里？“我们走的是品牌发展路线。”廖总如是说。

其实，深圳市秀和食品有限公司初创伊始，陆秀和董事长就远见卓识地导入了品牌运作理念，明确提出“实施品牌”战略，走自创品牌道路。首先对企业的人才、客源等资源进行整合，着力在品牌战略的推进上下功夫。

“秀和”人认为：随着社会的发展，食品健康、安全成为公众关注的焦点，确保食品健康安全是食品企业的天职和社会良心，更是确保企业自身长远发展的根本保证。要推进品牌战略，根本的出发点在于杜绝短视行为，树立诚信为本的企业经营观，强化企业的社会责任感，奉献健康食品，构筑安全高地，为消费者放心消费提供一个良好的市场环境，引导健康消费。因此，秀和公司自始至终坚持“食品如人品”的经营理念，贯彻“安全、营养、美味”的质量方针，以“质量第一，卫生第一，为顾客提供安全卫生的产品”为管理的基本原则，致力生产物美价廉、独具特色的产品。

秀和公司远离都市的喧嚣和环境的污染，厂区环境优美，空气清新。公司厂房洁净明亮，生产车间一尘不染，一万多平方米的现代化生产基地完全符合GMP标准。秀和公司是业内较早推行ISO9001:2000国际质量认证体系与HACCP体系认证的企业之一，在生产过程中严格执行ISO9001:2000国际质量标准和HACCP国际食品标准，使产品质量不断跃上新台阶。并在2005年7月1日顺利通过国家QS质量安全认证。

秀和公司抓产品质量体现在生产过程的每一个细节。2002年初，由于公司要进行工艺改造，一百多吨大米生产出的粉饼不合格，“秀和人”把它全部贱价卖给当地一家养猪场，损失达几十万元。从发生的这件事上不难看出，秀和公司严把质量关是从源头入手的，他们宁可自己受损，也绝不让不合格的产品流入到市场。在生产过程中，秀和公司更是层层把关，绝不让不合格品流入到下一个环节。秀和公司设备先进，不仅拥有业内领先的烘焙生产线，还拥有国内一流的相关食品检测仪器，有效地保证了食品安全系数。

推进品牌战略，根本的方向应该依靠科技进步去推动产业的技术的升级。秀和公司生产工艺合理，他们不仅吸收了传统优秀的加工工艺，使产品保持独特的风味，还融入现代科技，创造性地“添加”健康元素，传统工艺与现代科技的完美结合，大大增强了产品的市场竞争力。

秀和公司的三大系列产品全部冠以“秀禾”商标，并由太平洋保险公司深圳分公司承保。2004年以来，消费者投诉为零；在各地开展的食品卫生抽查中，“秀禾”牌食品经受考验，无一产品不合格。“米制品需要的是健康，更需要安全。”廖总自豪地说：“’秀禾‘牌食品既是健康的，更是安全的。”

营销是企业的龙头，是企业发展的引擎，也是推进品牌的重头戏。米制品的竞争异常激烈，利润也相当薄，这就要靠销售人员强势出击，否则，实施品牌战略就是一句空话。秀和公司有一支庞大的销售队伍，销售人员都经过了严格的培训，他们不仅是公司的中坚力量，还是“秀禾”品牌的形象代言人，通过向消费者提供至真至诚的服务，使“秀禾”食品内质得到迅速提升。1998年至2002年期间曾在秀和公司任营销中心经理的廖志华对笔者说：“秀和公司很少投入广告宣传，主要靠销售队伍的力量和让利给消费者。加上产品本身的质量硬度，消费者众口皆碑，’秀禾‘食品才树立了良好的公众形象。”

董事长陆秀和创办秀和公司的初衷是为家乡父老乡亲分忧，他致力与老百姓一同做企业，计划在他的家乡建立粮食生产基地，创造一个“公司+基地+科研+市场+农户”农业产业化模式，形成现代农业完整的产业链条：公司负责打造一个公众认可的食品品牌；基地向公司提供无环境污染的绿色精米；科研保障为产品注入科技含量，并对农民粮食种植提供技术指导；市场保证产品销售；农户的加入可以让产业规模实现低成本扩张。这是秀和公司推进品牌战略的重大步骤，现已纳入发展日程。“这是一个涉及面广的系统工程，既是我们的出发点，又是我们的落脚点。我们并非追求规模，从大处着眼，主要是想探索一条现代农业参与国际竞争的一种模式。”廖总风趣地说：“陆董事长有很高的思想境界，他在山顶上看到了日出，他还要带领更多的老百姓到山顶上看日出。’秀和‘人除了赚钱，就是跟随灵魂人物向社会尽一份责任，真真正正地为解决”三农“问题办一点实事，这也是对创业的一个交待。”

四

构筑食品品牌并非易事，特别是即食食品，如何把握时尚韵律节拍，又不失传统饮食文化根基，追求现代工艺与传统文化完美结合是最重要的。多年来，深圳市秀和食品有限公司“敢”字当头，大量革新，在大量吸收传统工艺的基础上，融会现代工艺并向产品注入科技含量，不断推陈出新，生产出了一款款适合消费者口味的“秀禾”牌精品，以其独特的魅力，赢得了消费者的青睐。

在这里，笔者随意择几款产品，并非“钓”读者口味，而是让大家欣赏“传统”与“现代”完美统一。

香菇炖鸡：延续传奇典故中鸡汤米线为现代香菇炖鸡，精选香菇、鲜鸡肉等加入细腻、爽滑的河粉中，不仅充满了对传奇的遐想，更可以品尝到眼前无出其右的美味。

麻辣牛肉河粉：对爱吃辣味的消费者来说，可真是一个不可多得的口味，麻辣牛肉的浓烈味道，正符合那些追求刺激口味人的口感。如果想挑战一下味觉，麻辣牛肉河粉就是一个好的选择。

酸辣牛肉：来自川府之国的辣味、历史悠久的山西陈醋调制成的酸辣牛肉是开心粉的一大特色口味，广大酷爱酸辣味消费者的至爱，消费者尽可在酸辣牛肉开心粉中去体会川府之国的特色，去挑战味觉极限。

排骨炸酱：在河粉系列中，排骨炸酱最能体现家常的风味，由家常配方制成的排骨炸酱调料包，放入细腻筋斗的河粉中，就好像闻到妈妈亲手做的炸酱面味道，吃起来让人忍不住想起曾经在家乡某个地方吃炸酱面的情景。

葱爆牛肉：浓郁的葱香牛肉味让过桥米线之葱爆牛肉自上市以来就受到了众多消费者的喜爱。爽滑、洁白的米线配以香葱、牛肉等上乘的调料，看着它就仿佛闻到它特有的香葱牛肉味，真是别有一番滋味，让消费者随时都可以大饱口福。

三鲜原味河粉：清淡的口味，任谁都会喜欢它无刺激的鲜美味道，由鸡蛋、鲜猪肝、白菜等配制而成的三鲜调料加入细腻、爽滑的河粉里，就成了一碗美味的三鲜原味河粉。当人们平日吃腻了某种口味而想换清淡味的时候，三鲜原味河粉就成了消费者最好的选择。

剁椒鱼头：该产品汤料以水库鲜活青鱼为主原料，采用湖南传统美食风格，汲取湘菜制作精华，经科学选料、配料等工艺研究，以低温长时间熬制而成，具有浓郁的鱼汤之鲜甜，以及纯正剁椒之爽、酸、辣，富含人体必需氨基酸、维生素、蛋白质及DHA等，利于健脑，集风味与营养于一体。

酱椒鱼头：原料与工艺同剁椒鱼头相同，具有鱼汤之鲜美和酱椒之酸、香、辣，滋厚味浓；富含DHA和人体八种必需氨基酸、多肽、蛋白质、维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素，营养丰富，利于健脑，是一款十足的美味、营养理想佳品。

辣子鸡：以家养鲜嫩草鸡为主原料，集湖南传统清炖工艺及科学热反应、酶解于一体，汲取湘菜制作之精华，经科学选料、配料、低温反应而成；具有汤色黄红光亮、清香浓郁、爽辣甘甜、汤汁醇厚等风味特点，富含蛋白质、多糖、氨基酸、维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素，营养丰富，别具特色。

麻油排骨：该产品具有麻油之醇香和排骨之鲜甜、色泽红润、鲜香爽口、油润不腻。

鱼香肉丝：是根据四川独特风味--鱼香肉丝配制而成的过桥米线，消费者尽可去感受一下四川风味的独特之处。

“产品的魅力来自创新”.廖总说：“蝴蝶是美丽的，但它有一个从蚕到蛹，再到蝴蝶的蜕变过程，’秀禾‘食品经历了这样的过程，而这个过程是一个创新的过程。”

五

社会的快速发展，市场日趋成熟，竞争日益激烈，虽然各个企业仍会有不同经营模式、管理架构和组织理念，但科学管理的确是必然途径。深圳市秀和食品有限公司在第二次创业中完善了管理机制，重新确立了组织目标，保证了企业的高效运作。秀和公司管理追求科学化，更注重人性化，注重管理中人的因素，切实把员工放到了企业发展的主导地位。所以，他们坚持“以人为本”的理念，营造了一种宽松和谐、开拓进取、团结协作的企业氛围，充分激发出员工的创新意识和工作潜能。秀和公司创业之初仅有16名员工，现在发展到近700人，这是一支高素质的员工队伍。在这个优秀的团队里，还有一批经验丰富、勇于开拓的管理人员，以及一群具有专业知识的技术人员和求实创新的市场营销精英，这些丰富的人才资源使企业在风起云涌的市场竞争中独占鳌头，迅速成为方便食品行业的龙头企业。

秀和公司用不同方式把不同背景的和有才能的人聚集在一起，重要的一点是他们能为员工提供公平、合理的机会，使员工在贡献其最佳水平、实现个人目标、发挥自我潜能的同时，为企业创造更多的价值。首先，重视人才。廖总对人才有独到的诠释：“人，企业生存的支撑；才，能力。”秀和公司吸取教训，防止再“碰墙”,在抓好人才引进、不断充实人才队伍时，把“人品”放在突出位置。同时，狠抓现有人才的继续教育，一方面，在对员工进行培训，提高全员素质的基础上，对有希望值较低大的人才创造条件，多形式、多渠道鼓励人才进修、充电，进行知识更新。廖总说：“社会在前进，知识在贬值，人不学习思想就会僵化，思维不会改变，人也会贬值。要让人才资源变成财富，就要设身处地帮助人才’洗‘脑，更新知识。”另一方面，知人善任，量才用人，精于用人。董事长陆秀和主要产业不在深圳，来深圳的机会并不多，但他对人才委以重任，全盘交给他人打理，这能足以表明企业的人才观。此外，公司一贯主张“付出与回报均衡”,通过丰厚的待遇留住了大批人才。其次，关心员工的切身利益。秀和公司的决策者们十分理解、关爱员工，在平等、和睦中与员工交朋友，通过完善的激励机制调节，充分调动员工的工作热情与主观能动性，挖掘其潜在能力，使之树立爱岗敬业的责任感。公司员工工资福利待遇较高，据悉至少高出同行业员工10%,工作条件、生活环境也得到了极大的改善；公司月初办一次员工生日筵席，体现大家庭的温暖；每逢传统节日都要举办大型文艺晚会，然后集中会餐，增强节日气氛；个别员工家庭有困难，公司给予救济，员工也自发地捐款；创办了《秀和营销》内部刊物，旨在加强公司内、外部沟通，为员工创造一个袒露思想、进言建议、与领导平等对话的良好平台；公司关心员工的身心健康，平时组织丰富多彩的体育活动，每年还举办一次球类、棋类比赛。

公司高度重视企业文化对企业发展的巨大作用，从组织丰富多彩的文体活动、完善竞争和激励机制及提升经营理念三个层面打造优秀的企业文化。通过企业文化的导向功能、凝聚功能和创造功能，树立了“诚信、创新、求实、敬业”的企业精神，加强了团队建设，增强了企业的凝聚力，发挥了良好的协同效应，全面提高了企业的核心竞争力。

传统的过桥米线、开心米粉、河粉被深圳市秀和食品有限公司演绎成今日的缤纷饮食，个中情节远比典故美丽。它的精彩之处并非企业对创业者的回报，深远意义在于企业用’秀禾‘食品占有全国方便粉市场份额领先地位和“吃’秀禾‘走遍中国”的事实，解读了当代农民一个沉重的话题：粮食参与市场竞争的模式！