在潍坊，大街小巷都有卖“小绿腰”潍县青萝卜的店铺。300多年来潍坊盛产萝卜，素有“小人参”之誉，人们熟悉的“烟台苹果莱阳梨，不及潍县萝卜皮”,更有“吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬”谚语。
蔬菜之冠 养在深闺
潍县萝卜更因其独特的品质为历代医家所钟爱。潍县萝卜缨小、皮青、瓤绿、甜脆，除了肉质脆嫩多汁外，还含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白及多种氨基酸等营养成分。潍县萝卜之所以享誉盛名，与得天独厚的地理优势是分不开的，多年的种植实践证明，土壤、水分、温度、光照等环境条件和栽培管理措施对萝卜的风味品质、产量都有很大影响。寒亭区位于潍坊市东北部，属于北温带季风区，四季分明，光照充足，热量丰富，光温同步，适合多种农作物的生长发育。寒亭区众合潍县萝卜联合社萝卜基地地理位置优越，土壤轻黏，保肥保水性好，有机质、磷、钾等元素含量很高，其中土壤钾含量达150ppm左右。据科学研究证明，钾对于萝卜品质的形成和提高具有特殊作用，这也是潍县萝卜风味独特的重要原因。
长时间以来，由于未能形成产业深加工链条，潍县萝卜一直突破不了地域限制。作为潍坊本地企业，国青健康产业集团董事长刘兰奇看在眼里，急在心里。刘兰奇告诉《中国产经新闻》记者：“中央把三农问题放在前所未有的重要地位，而潍坊菜农却因为鲜萝卜没法走出去，抱着个金娃娃换不出钱。”刘兰奇告诉记者，2006年国家质检总局对潍县萝卜的地理标志进行了保护，“这两年潍县萝卜身价与日俱增，也鼓励了菜农种植萝卜的积极性。”寒亭区副区长马继山表示，目前潍县萝卜种植面积超过3.2万亩，产值达5亿元。
“萝卜脆”甜 明珠溢彩
怎么能让潍县萝卜走出“深闺”,为潍坊农民造福？刘兰奇逢人就聊潍县萝卜，小小萝卜让他魂牵梦萦。他常说：“这片土地养育了我们，我们有义务让这里的农民们过上更好的生活。”经过数年研发，刘兰奇终于找到了潍县萝卜的掘金之路。国青集团联合山东赛维绿色科技有限公司通过技术创新，利用目前全球顶尖的极限低温真空脱水工艺和设备，将潍县鲜萝卜制成了天然绿色、营养健康、味道鲜美的潍县萝卜脆，填补了潍县萝卜深加工产业的空白。极限低温真空脱水工艺由冷冻、双透、双渗、极限真空、低温脱水等17道工艺。在极限真空状态下，油的沸点在70°c左右，水的沸点有40°c左右，在这样的低温条件下，不会产生丙烯烯酸等致癌物质，萝卜的有效成分保留度达到95%以上。解决了高温常压下的油炸食品容易产生致癌物质的问题。
品尝过潍县“萝卜脆”的营养专家们表示，潍县“萝卜脆”与鲜萝卜相比“除了水分什么都没减少，除了美味什么都没增加”,而且实现了颜色、味道、形状三不变。潍坊萝卜种植户陈大明告诉《中国产经新闻》记者，“我种了十年萝卜，从来没想过潍县萝卜还可以这么吃。
据悉，该产品400多项指标，通过美国”FDA“的检测，并在2009年成为第十一届全运会指定产品，深受广大消费者喜爱，已销往美国市场。
潍县萝卜变成了装在罐中的香脆萝卜片，还有番茄、芥辣、牛肉、三文鱼等不同口味。”菜农陈大明高兴地告诉记者，因为“萝卜脆”,潍坊萝卜就能让全国人民甚至全世界人认识了。菜农们纷纷表示，今年的潍县萝卜已经脱销，来年要加大种植。
在翠绿香甜的“萝卜脆”背后，是浓缩18倍营养的精华，每斤萝卜脆相当于18斤新鲜萝卜。中国保健协会副理事长吴大真教授告诉《中国产经新闻》记者，“安全营养”是现代休闲食品的标准，而“萝卜脆”非油炸、无防腐剂、无胆固醇、无人造色素、低脂肪、低热量、高纤维，正符合营养学的发展方向。
刘兰奇表示，“萝卜脆”一旦大量投产，将会消化潍坊目前2/3的萝卜产量，为当地菜农打开销路。“为了保证原材料质量，潍县萝卜有机生产基地已开始建设。”站在潍县萝卜生产基地的田埂上，刘兰奇手捻肥沃的泥土，眼里有无限的畅想：“未来我们要让全国人民都能享用到有机潍县萝卜！”
