记者了解到，今年洲际酒店、香格里拉、凯宾斯基等早早就开始了新一季月饼的设计创意，而喜来登、索菲特万达、总府皇冠假日、岷山饭店等则是在不断反馈客户信息调整产品策略，期望后来居上。而不少酒店将本季月饼秘而不宣悄悄蓄势，以求出奇制胜。作为月饼市场T型台代表的星级酒店月饼，将以何种全新变化登台亮相？记者进行了一一探访。
变馅料
DIY混搭成时尚
馅料的创新与变化一直是星级酒店月饼创新的一条主线。今年星级酒店不约而同的继续打出了低糖、低脂、有机天然为主的“健康牌”,如芦荟系列、有机粗粮系列、进口水果系列等，同时，馅料更重视口味的变化，川味十足麻辣牛肉、泡椒牛肉、麻辣伍仁，更显巴蜀地方风情。今年馅料最新创新变化的是，有的星级酒店馅料一改“什么都装”固定模式，变成了客人可以定制、可以在同一价格范围内任意DIY新模式，你完全可以破除常规，混搭出一款最具个性的月饼来。馅料的“我装我要求”不但使客户有了实现参与月饼创意的机会，更是将星级酒店月饼定制生产、特定销售、点对点沟通的优势展露无疑。
变工艺
手工制作PK厂家代制
今年星级酒店月饼制作工艺中，一些酒店将进一步凸显名厨配方，手工制作成特色，并强调其口感的唯一和独特性和浓浓的人情味。而厂家代制的星级酒店则是强化其QS国家食品安全认证，突出其安全性和始终如一的产品标准。这两种月饼工艺路线最后谁能得到市场认同，中秋之后将水落石出。
变包装
环保材料成新宠
长久以来，为满足送礼的需要，月饼的包装便层出不穷花样翻新，从普通纸盒，一直用到实木、金属器具，甚至用到了动物皮具。这样一来不但增加了客户购买成本，同时不利于月饼健康消费行为的树立。今年，有星级酒店特意推出了低碳环保包装月饼盒，包装盒所用的板材不但减少了使用实木盒和皮具盒可能产生的碳排放，而且轻便美观。
变定价
平价定位更亲民
今年成都星级酒店在定制价格时更加注重性价比，不少酒店都有每盒只需一百多元“高贵不贵”的平价月饼。平价月饼的出现将使更多普通消费者和企业尝试消费成为可能。不仅如此，一些星级酒店为节省推广开支，对提前批量预订的团购还给予了一定折扣。据调查，今年一些五星级酒店月饼的定价将与食品月饼企业同档次产品基本持平。
