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传统的盐焗鸡制作耗时费工夫,首先用姜葱酒把光鸡内外搽匀,等它入味再吊干,用玉扣纸涂点油把吊干的鸡裹紧(以免粘上鸡皮),再裹一层玉扣纸在外面。
与此同时,用一口大铁锅炒盐,这盐必须是颗粒粗大的海盐,在锅里烧得通红都不会溶化,当炒至300度时,盐粒灼热发红,此时如果放入一张餐巾纸,马上变焦卷起来。盐温够了!
铲出五分之二,把裹好的鸡埋入滚烫的盐里,再覆上铲起的盐,熄火焗10来分钟。把鸡拿出来,给盐加温再炒热,把鸡的另一面埋入盐里,再覆上,熄火焗5分钟。这鸡皮脆肉滑,满口咸香,连鸡骨都入味。
2002年。目前,公司拥有东丽食品厂、东郊市场、东丽农贸批发市场、东丽配送中心、养殖场、向记食品行、东山文昌幼儿园等企业。 查看本品牌>>
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