夏季疾病高发期，小心病从口入

每当进入夏季，食物保存总是成了个问题，由于保存不当微生物发繁殖污染，更是夏季疾病的高发期，医生表示，食品安全关乎人体健康，日常预防重于治疗，市民要养成良好的饮食习惯，冰箱冷藏菜肴，时间不超过24小时。

夏季如何预防病从口入？

夏季食物容易腐败和霉变，易引发食物中毒。要预防食物中毒，请注意以下几点：

1.食品新鲜安全很重要

在选购食品时，一定要保证食品的新鲜、安全和卫生，定型包装的食品一定要仔细查验是否在保质期内。

2.尽快吃掉做熟的食品

夏季在室温下保存食品不宜超过4小时。婴幼儿的食品一定要现吃现做。进餐后将剩下的食物放入冰箱贮存，隔夜的绿叶蔬菜不要再食用。

3.海鲜货要煮透

吃海鲜，要煮熟、炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌等加工方法都是不安全的。

4.彻底清洗和加热食品

对于蔬菜，要多浸泡、清洗；而肉类食品要彻底加热。

5.养成良好的个人卫生习惯

保持厨房的清洁卫生，在加工食品前要将双手洗净，饭前便后要洗手。

6.吃冷饮莫贪多

不能无节制地吃冷饮，这样会造成胃中正常菌群的紊乱，降低局部抵抗力，容易发生腹泻。

细菌虫害和农药残留

都是食物中毒源头

据了解，常见食物中毒的类型有细菌性食物中毒（微生物性食物中毒）、植物性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒，在所有食物中毒事件中，细菌性食物中毒最多。

夏季食物中毒有其特点，一是发作时间短：食物中毒发作时间长短和食物种类有关，短的发生在进食后的十几分钟；二是有相似的疾病症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，甚至出现晕厥和呼吸受到抑制；三是具有暴发性：食物中毒往往发作时间比较短，并且吃同样食物的人群容易一起中毒。

究其原因，有以下几点。一是气温：夏季气温高且湿度大，给细菌大量繁殖提供了条件。细菌以食物为媒介进入人体，引起人胃肠道的不良反应。常见细菌种类有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等。二是虫害：夏季是昆虫类动物大量繁殖的季节，苍蝇、蚊子、蟑螂停留在食物上，带来细菌和病毒，人食用这些食物对健康不利。三是农药残留：夏季是蔬果大量上市的季节，也是虫害较多的季节，农药使用量自然大，易造成农药残留。四是食物毒素：食物本身也带有毒素，如没煮熟的四季豆、豆浆、发芽的土豆、没长红的西红柿等，同样是食物中毒的源头。

保健要点？？如何应对食物中毒呢？

1、催吐：进食后的1至2小时内，食物还在胃肠道中，可以用催吐的方法，减少体内毒素的含量。

2、喝水：食物中毒后出现上吐下泻，人体容易失水和电解质失衡，通过饮用淡盐水或糖水补充水分，同时促进问题食物的排出。如果是重金属类引起的中毒，还可以喝牛奶。

3、促排泄：当问题食物已进入肠道，呕吐不能起太大作用时，可通过服用泻药以缩短问题食物在体内的停留时间。

4、尽快医：当食物中毒症状非常强烈，甚至出现抽搐和晕厥现象，必须及时医。

冰箱冷藏菜肴

时间不超过24小时

近日，很少患病的刘阿姨去医院看病，是因为吃了冰箱里的剩饭和凉菜，随后出现急性腹泻、全身乏力、阵发性腹痛，在家自服药物后没缓解才来诊，被医生诊断为感染性肠炎。

很多人习惯在冰箱里长期储存食物，又不定期清洁冰箱。食物在冰箱中保存时间过久，部分细菌会在湿冷环境中滋生，食用时，细菌会入侵胃肠引发急性胃肠病。冰箱冷藏菜肴，时间不超过24小时，取出食用时一定要加热、煮透。将凉拌菜放入冰箱再拿出来吃，这种食用方式不科学，不利健康。

夏季腹泻多是由细菌、病毒、寄生虫等多种病原体引起，目前已知病原体有数十种之多，如引起细菌性痢疾的志贺氏菌，引起胃肠型食物中毒的沙门氏菌，引起霍乱的霍乱弧菌，还有副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌等。

以上这些细菌广泛存在于各种家禽的肠道、内脏和肌肉以及各种海产品中，患者或带菌者的肠道排泄物中也有。日常膳食中的肉类、蛋类、乳类、水海产品等，容易受到这些细菌的污染，而人们在食用时若未能煮熟、蒸透，加上人若受凉、过度疲劳、营养不良、暴饮暴食或患其他慢性疾病，更易导致食源性疾病的发生。

保健要点？？怎样预防腹泻这类疾病呢？

1、注意饮用水卫生。饮用水煮沸后使用，可杀灭致病微生物。

2、讲究食品卫生。食物要生熟分开，避免交叉污染。吃剩的食物应及时储存在冰箱内且储存时间不宜过长。

3、注意手的卫生。饭前、便后手要洗净。

4、清洁环境，灭蝇、灭蟑。

5、尽量减少与腹泻病人的接触，特别是不要共用餐具吃、喝。

一旦家中出现腹泻、呕吐病人，要及时医。发生腹泻后，要迅速补充糖盐水，人体一旦脱水，可能引发肾功能衰竭，重者可导致死亡。