食品安全，就是这么简单

食源性疾病是目前头号食品安全问题，也是当前世界上最突出的公共卫生问题之一。它是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

为预防食源性疾病的发生，世界卫生组织提出了通俗易懂、简便易行的食品安全五要点，让我们一起来学习一下吧！

保持清洁

拿食品前要洗手；

去玩洗手间要洗手；

清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；

避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；

处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；

使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

烧熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；

汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；

熟食再次加热要彻底。

保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上；

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（在5℃以下）；

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；

即使在冰箱中也不能过久储存食物；

冷冻食物不要在室温下化冻。

使用安全的水与原材料

使用安全的水或进行处理以保安全；

挑选新鲜和有益健康的食物；

选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；

水果和蔬菜要洗干净；

不吃超过保鲜期的食物。