中秋节自己制作月饼 让久违的其乐融融回来

中秋节是中国的传统节日，现已成为中国与春节齐名的主要节日之一。自古中秋节这天有赏月、吃月饼、饮桂花酒的习俗。流传至今，经久不息。说道中秋节，月饼是不得不谈的。发展到，各式各样的月饼，真是玲琅满目，让人目不暇接。小编觉得在这样重大的节日里，自己要是能亲自DIY制作月饼是多么浪漫和有意义的事情。跟着我的节奏，咱们来介绍一些做月饼的方法吧！

豆沙陷月饼的制作方法

因为豆沙陷月饼是小编最喜欢的月饼，所以先为大家奉上。

食材

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

步骤/方法

1、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g.皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

3、然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

五仁月饼的制作方法

做的这个五仁月饼，加入了丰富的果仁，还特意加入了小时候最喜欢的冰糖。

主料

中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml

辅料

核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml

1.将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。

2用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3糯米粉炒熟。

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

7.倒入白酒。

8.放入白砂糖，搅拌均匀。

9.冰糖稍微敲碎，放入。

10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅做成了。

12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放入模具中，按压出花纹即可。

17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

芸豆月饼的做法

软香酥，美如其名，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。那份香甜，融合着思念的味道，包围着我们，也传递给远方的亲人。那么，自己亲手做的软香酥，会不会别有一番滋味呢？爱吃软香酥的你，可以跟着番茄来小试身手哦。“

用料

主料面粉170克、白油73克芸豆（白）300克

辅料细砂糖5克、水45克、蛋黄液适量

芸豆月饼的做法

1.先来制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内

2.一边用手揉捏一边慢慢加入水，揉成一个光滑的面团备用

3.用料

中筋面粉 70g

再来制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀

4.揉成光滑的面团

5.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25克的小圆球

6.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球

7.接着将油皮面团在手掌上按压成饼状

8.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上

9.用手按扁一些，用擀面杖擀成长条

10.擀好的长条从一端用手掌卷起

11.将所有面皮都卷成螺旋状

12.再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条

13.继续从一端用手掌卷起

14.全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上

15.松弛好的面团擀成圆饼形，放上白芸豆馅

16.将白芸豆馅包裹在里面

17.收口朝下，用手掌按压一下，成圆饼形

18.都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟

19.烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可

给大家分享三种月饼的制作方法，在这个举家团聚的日子里，大家能在一起高高兴兴的做一次月饼，无论好吃难吃都是非常惬意的事情。大家在一起忙活着，干着手里的活，聊着自己的事儿，这样的气氛，这样的感觉你有多久没有了。中秋马上到了，赶紧去准备吧，盆友。

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