保障食品安全应从农田抓起

首届中澳食品安全与技术进步研讨会召开，中国工程院院士陈君石在会上表示：“为了尽快提升中国食品的质量和安全性，一是要做到从农田到餐桌的全产业链食品安全保障；二是政府要做到全产业链的一体化无缝监管。”

作为反映食品安全水平的指标之一，中国食品总合格率在过去的30年间从71.3%上升到96.8%，其中一些主要和最受关注的食品类别的合格率也稳步上升。

然而，陈君石坦言，中国当前在食品安全方面存在的问题还很多：食源性疾病的监测和控制还比较薄弱，食品掺假或欺诈还相当普遍，风险交流面临严峻挑战。

对此，浙江清华长三角研究院信息技术研究所所长陈清华认为，食品溯源及监管体系亟须建立。

在这方面，澳大利亚的经验值得借鉴。澳大利亚技术科学与工程院院士斯诺·巴洛介绍说，澳大利亚所有的食品都能够追溯，这不仅是为了食品安全，还为了追求产品的更高品质。“在澳大利亚，每一头牛都要有可追溯的注册标号才可以在市场上出售。”

澳大利亚是世界上重要的农产品大国，在优质乳、肉制品、葡萄酒等方面享有较高声誉，食品安全科技创新在国际上处于领先地位，相关监管经验丰富，近三年来全球食品安全综合指数均位列前20位。

“食品安全从农田开始。”澳大利亚技术科学与工程院准院士托尼·格雷格森表示，澳大利亚的农业生产者清楚食品安全的重要性，也了解市场的要求，他们以环保与安全的方式生产农产品，对粮食出厂前的每一个环节进行严格监控。

“中国是食品消费大国，每天消耗食品总量约20亿公斤；中国也是食品生产大国，截至2015年全国共审核发放食品生产经营许可证件1185万张。”国 家食品药品监督管理总局副局长孙咸泽希望，中国食品企业能够建立起符合国际标准的食品质量安全管理体系，遵守国际规则，共同打造一条让世界人民放心的食品 供应链。

本次研讨会由中国工程院、澳大利亚技术科学与工程院共同举办。与会专家食品安全所涉及的生产、加工、储输、营销到消费者餐桌全过程的科学、技术及工 程等问题进行广泛交流。中国工程院院长周济、澳大利亚技术科学与工程院副院长凯·巴斯福德、澳大利亚驻华大使馆公使衔参赞马明博等到会致辞。