中国白酒“产区化”路在何方？

2月28日晚20:30，由凤凰网主办，《新食品》杂志、糖酒快讯网、凤凰酒业承办的以“变革.重塑”为主题的2014年中国酒业论坛在北京四季酒店举行。贵州省仁怀市副市长喻阳洪、中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长宋书玉、习酒集团董事长张德芹、北京和君咨询集团副总裁林枫、北京牛栏山酒厂副总经理陈世俊、法国苏岱产区家族Philippe de Lur Saluces(菲利普-德-吕合萨吕斯伯爵)等业界精英参与了中国白酒产区化条件与进程进行的交流。

中国白酒生产高度依赖自然环境和生产工艺，这像法国葡萄酒高度依赖葡萄原料和生产工艺一样，这为中国白酒像国外红酒一样有了“产区化”概念的形成基础。尤其是在当前白酒行业处在调整、重塑的关键当口，在中国白酒经历了企业品牌、产品品牌两个重要节点后，中国白酒进程中的第三个品牌阶段“产区品牌”被行业寄予厚望，被视为白酒行业当前突破困境的一条重要途径。于是，中国白酒的产区化被提上了行业发展的议事日程，而这次论坛便孕育而生了。论坛中，中国白酒的“产区化”话题引发了在场嘉宾的热议，他们中有的人十分认同中国白酒向产区化方向发展，有的为产区建设出谋划策，也有人对中国白酒产区化仅仅局限于以川黔为代表的“白酒金三角”、黄河名酒带、东北产区等区域化的做法持怀疑态度。

法国波尔多产区典型代表、苏岱产区家族菲利普-德-吕合萨吕斯伯爵指出，一个好的酒产区包括自然、文化、技术和法规四项元素，白酒和葡萄酒都是与文化息息相关，但是文化对于葡萄酒而言更为重要，所以他更愿意把文化放在位。他认为，法国产区的本质是为了保护一个区域自然遗产或者文化遗产的延续，加上后来人持续的努力把质量延续提升更高，包括也跟产区的人文，自然环境，生物自然和谐的关系，这也是产区化最为本质的关系。

习酒集团董事长张德芹指出，现阶段对一个产区的认识本身有偏差，他认为所有产区都是产区，这个地方生产某一种产品是这个行业的标杆，被列为最的产品行列。所以他认为产区是上天对这个地方的眷顾和恩赐，上天给与某个地区的自然条件是无法被复制。正因为上天给与土地的恩赐，所以当地的人会守候、敬畏、继承，发扬。他十多年前认为中国的赤水河，中国的茅台是最适合打造中国的波尔多。

北京牛栏山酒厂副总经理陈世俊认为，中国白酒应该走产区化道路，因为产区化会给白酒未来发展带来以下几个优势：一是产业集群效应，通过这种方式地区快速形成品牌区域优势，品牌化，快速发展；二是区域资源优化，资源包括生态的，也包括区位优势，人文优势等；三是在有限的区域划分，有利于企业充分地审视自己，从过去品牌的概念化升华到对品牌的体验。

中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长宋书玉在发言中表示，关于产区的形成外国与我们是有本质区别的。首先是酒种不同，波尔多产区是众多家族史的企业在这个地区不断发展的过程中为了维护自身的品牌、品质，通过政府或行业组织发起，保护产区的生态、历史，技艺形成的产区概念。而中国产区概念则是在名酒企业的带动下形成产区的概念；再说产区，中国的白酒东西南北多样化的酿造工艺、原料、风格，这是我们的现实，在目前市场竞争格局下，有些领先了，有些落后了。以香型为例，在70年代某香型形成之前，消费者对白酒的认识是产区的概念。

他认为，当然我们做原产地保护技术和规范，中国的白酒要谈产区要坚持传统，要坚持多元化的前提下去谈产区。如果我们对技艺、历史文化更多的重视，能形成产区的保护。他指出，从行业协会来讲，我们鼓励认定白酒的特色区域，如内蒙河套，广东佛山，四川宜宾，江苏宿迁，我们希望通过与当地政府、行业组织的结合，通过对技术、原料的规范，让这些特色区域得到发展，生态得到保障。

产区化的道路到底以什么样的方式出现，是否是行政化的产物？是否是名酒企业的带领？那么在产区化过程中，政府应该扮演什么样的角色？中国白酒知名度的产地、贵州省仁怀市副市长喻阳洪认为，要给产区定位必须看五个方面，首先是特殊的地理环境，且不可在复制；其次是有特殊的工艺；第三是要有文化的传承，第四是要有一个或几个品牌的引领，第五是我们要尊重科学和自然。

他还认为，政府应该在中间扮演重要角色，应该做好规划，这是非常重要的，包括三个方面的规划，一是区域的规划，这是大政府做的，仁怀也要做，但可能规模不太一样。二是品牌的规划，仁怀有个茅台，我出去大家能记住我 是仁怀分管酒业的副市长，但不见得会记得我的名字，有些人甚至连仁怀都叫不出来，但是大家知道茅台，这是我们对区域品牌的推动没有做好。我认为一地方有一两个品牌能够支撑区域的 发展可以，几十个也会让消费者混淆。三是要做产能的规划。当然政府还要做好服务，无论企业发展好还是不好，在遇到困难的时候政府要站出来帮助企业，做好市场，做好营销，还包括 一些外部环境的工作，这对这个产业，对企业都是有帮助的。