“互联网+”时代如何做到食品安全零事故

食品安全大于天，尤其在这个网络普及的年代，生活水平提高了，食品的安全性也待提高。下面我们一起来了解一下浙江如何做到食品安全零事故。“看得明白，吃着放心”，这是很多食客对“阳光厨房”的评价。从实时监控、大众直播，到食源追溯，作为“阳光厨房”领跑全国的省份之一，浙江走过五年求索之路。求同存异中，一个个富有地方特色的管理样板不断涌现，而彼此的核心，都离不开一个热词——“互联网+”。

今年，浙江省食药监局为“厨房革命”定下新任务：“十三五”期间，浙江省“阳光厨房”规模将超15000家，基本实现高风险餐饮单位全覆盖。如何继续做好“互联网+”文章，打通舌尖安全“一厘米”？

走进滨海之城台州，在市区各大渔家乐集散地，可看到上百家海鲜排档已完成“阳光厨房”改造，并通过监控平台，接入监管部门移动执法职能系统，后厨监管受时空限制的难题迎刃而解。今年6月，中央综治办组织召开的全国“雪亮工程”建设推进会上，台州“阳光厨房”做法受到肯定，被作为地方典型，进行了经验交流。

另外，金华、湖州、衢州、舟山、丽水等地，也试点开展“阳光厨房”移动互联网等功能，实现消费者查看、点评和监管实时化。截至目前，浙江省以视频直播方式的“阳光厨房”10000家左右，其中高风险餐饮单位覆盖率达80%以上。

杭州临安，城西科技大走廊的终点站，我们在这里寻访到厨房与互联网另一种跨界情缘。在当地多个中小学校，几乎每一位家长的手机里，都安装着一款叫做“众食安”的APP，这是由当地市场监管部门主导开发的手机应用软件，家长可远程收看学校后厨实况。

“一旦出现食品安全隐患情况，软件会自动报警提示。操作者还能通过拍照举报、视频截图取证。监管部门最快可在当天完成处理。”作为APP的研发运营方，杭州祐全科技有限公司总经理聂立功说，目前，临安已有包括学校、企事业单位、政府机构等在内的1000多家餐饮单位后厨用上了“众食安”。

智慧监管还在不断升级。聂立功的团队，正在积极打造“3.0”版，“餐饮单位可根据自身需求，用手机对厨师进行人脸识别，防止非后厨人员随意进入操作间，实时跟进各类食材、废弃物的来龙去脉。”

智慧监管的高效，也让来自嘉兴海盐的基层食药执法人员沈航感触颇深。与以往手拿文书检查餐厅后厨不同的是，眼下，沈航只需点点食安监管APP，能快速对人员健康、许可证有效期、原料采购贮存等情况进行评定。该系统还把日常巡查、双随机检查、监督抽检、量化分级、活动保障、农村聚餐等纳入智慧监管平台，首批入网人员有360余人。

浙江省食药监局表示，全省还将在打造以“阳光厨房”为代表的食品安全智慧监管基础上，融入食材质量追溯，真正实现食品安全“从田头到餐桌”全覆盖，让群众更直观地感受来自舌尖上的安全。