很火的蝴蝶饼安缇安 在中国首次开店位于福田中心城

在近日，美国国民小吃品牌安缇安在中国的首家旗舰店落户深圳福田中心城。落地中国，安缇安采取了授予中国本土品牌gaga鲜语品牌代理权的方式，身在深圳的消费者也可以买到现做的美国安缇安蝴蝶饼了。

安缇安蝴蝶饼（pretzel）是一种外层焦香内里柔软的烘烤面点，1988年，安缇安的创始人Anne Beiler在美国宾夕法尼亚州的农产品市集上卖出了个蝴蝶饼。其后的30年里，安缇安在全球30多个开设了超过1850家门店，发展成为全球蝴蝶饼。

进入中国，面对巨大的饮食和文化差异，安缇安选择和中国本土公司gaga鲜语合作，以西式烘烤面点跟中国茶饮结合的方式去探索这块新市场。

gaga鲜语深圳市鲜语餐饮管理有限公司旗下一家提供绿色健康美食和优质生活方式的轻食餐饮连锁品牌，主打产品包括鲜果茶、现磨咖啡、绿色沙拉、意大利面、手工披萨和各种小食。公司成立于2010年，目前已在深圳和上海开出了23家门店。

据投中网报道，为了运营安缇安品牌，gaga鲜语专门成立了子公司克里斯餐饮管理有限公司，由安缇安授予克里斯公司特许经营权。此次双方的合作洽谈最早开始于2015年，直到去年安缇安才做好了进中国的准备，并对gaga鲜语进行了8个月的尽职调查，双方才达成最终的合作。

在30余年的全球经营中，安缇安已经摸索出了一套成熟、可复制的产品生产流程和供应链体系，不过考虑到中国市场的差异性和重要性，安缇安授予了中国区重塑品牌的权力。

gaga鲜语负责运营的安缇安中国首店，请来红点奖得主的意大利设计师操刀，在设计上颠覆了常见快餐店的形象，采用蓝、橙两色的撞色设计，通过荧光灯管来突出品牌Logo，使得门店整体风格时尚、炫酷，迎合了当下年轻人对餐饮店具备一定社交属性的需求。

菜单上也有创新，沿用安缇安30年的经典配方，使用美国原装进口面粉及新鲜食材，现场手工制作蝴蝶饼及由其衍生的烘焙小吃外，还加入了爆碎鲜果茶、绵绵雪、深渊鲜牛乳等gaga鲜语研发的新派茶饮。

gaga鲜语创始人冯敏在接受《21世纪经济报道》采访时表示，外卖app的火爆对中国传统餐饮业市场带来了很大的冲击，餐厅不应该只是单纯的用餐场所，应该有诸如社交功能，类似“网红打卡地”的景点功能。未来或许会有更多外资品牌采取这种更加“本土化”的方式进驻中国，与更加了解中国市场的中国品牌强强联手，取长补短，共同创建瞄准“95后”年轻人的一些餐饮品牌。

随着消费升级，中国已经是全球食品餐饮连锁品牌不可忽视的海外市场。数据显示，目前中国烘焙食品市场规模已经超过140亿美元，是仅次于美国的全球第二大市场。而这一庞大的市场仍在迅速增长中，自2010年以来，中国烘焙食品市场每年都保持着10%以上的增长，为全球之冠。而据前瞻产业研究院发布的《烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》，2017年中国人均烘焙食品消费量仅6.9公斤，远低于18.7公斤/人的世界平均水平。相比饮食习惯相近的日本(18.6公斤/人)、中国香港(12.4公斤/人)和新加坡(10.1公斤/人)相比，中国的人均烘焙食品消费量具有2-3倍增长空间。

以上是对很火的蝴蝶饼安缇安在中国首次开店位于福田中心城的相关新闻，首家门店刚刚面世，安缇安在深圳的第二家店已经敲定。gaga鲜语方面透露，未来5年将有更多安缇安门店会在北、上、广、深等一线城市的购物中心、商业综合体亮相。