休闲食品行业分析及趋势

随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。休闲食品消费长速度很快，汉鼎咨询统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点，在中国食品市场的地位日益重要。

2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%;实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%;实现利润117.71亿元，同比增长52.87%.

休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外发达相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。

我国休闲食品行业市场需求状况分析

目前，我国休闲食品消费主要分为自食类和礼品类，市场主要分为家庭、旅游及礼品类消费市场。休闲食品的需求状况与上述三类消费市场的需求息息相关，这三类消费市场未来的需求状况能间接反映出我国休闲食品的市场需求容量，具体分析如下：

①家庭消费市场

中国产业信息网发布的《2014-2019年中国休闲食品市场评估与投资前景预测报告》中显示：家庭消费又称居民消费或生活消费，是指人们为了生存和发展的需要所产生的日常性消费需求。近年来，我国城镇居民及农村居民用于食品的消费支出逐年增加。据统计局数据显示，我国城镇居民人均食品消费支出金额由2003年的2,417元增长到2012年的6,041元，年复合增长率约为10.71%;我国农村居民人均食品消费支出金额由2003年的886元增长到2012年的2,324元，年复合增长率约为11.31%.具体如下：

随着我国居民可支配收入、农村家庭居民人均纯收入的增加和消费观念的转变，对休闲食品的口味、功能和安全等各方面的要求也越来越多，需求的多样化、差异化，也将促使居民用于食品支出的金额尤其是休闲食品的支出金额进一步增长，推动休闲食品行业的快速发展。

②旅游消费市场

旅游消费是指人们在旅行游览过程中，为了满足其自身需要而消费的各种物质资料和精神资料的总和，其中购买旅游区的特色食品是旅游消费的重要组成部分。在商品同质化非常严重的工业时代，休闲食品中的传统特色休闲食品因其在地域性、工艺、口味、民族性等方面具有突出的独特性而赢得旅游消费者的青睐。这些与众不同的特色让传统特色休闲食品得以生存发展乃至走出产地，成为一个地区一个民族的名片。

随着我国居民收入的持续提高和消费观念的改变，我国外出旅游的人数在持续上升。2001年国内出游为7.84亿人次，到2012年国内出游已达29.57亿人次，比2001年增长了277.17%.京、津、冀地区接待游客总人数由2006年的2.79亿人次，增加到2012年的5.73亿人次，年复合增长率为12.74%;京、津、冀地区旅游总收入由2006年的2,619.20亿元，增加到2012年的7,046.00亿元，年复合增长率为17.93%.旅游业的快速发展推动着旅游类消费市场的快速发展，京、津、冀地区近年来接待游客总人数和旅游总收入的具体情况如下：

随着我国经济的持续发展和人们生活水平的不断提升，我国旅游外出人数及入境游客仍在大幅度增加，这为我国旅游类休闲食品市场的进一步发展创造了有利条件，未来我国旅游类休闲食品市场的发展前景将十分广阔。十八街麻花作为天津、北京当地的特产礼品及旅游文化产品品牌，市场认知度及产品美誉度较高，旅游消费市场广阔。

③礼品消费市场

中国礼品产业研究院的调查显示，我国礼品市场需求在2011年高达7,684亿元，其中春节期间的礼品需求占到了总需求的60%.个人和家庭的礼品需求每年大约为5,055亿元，而公司或其他团体的礼品需求在2,629亿元左右。近年来，我国礼品市场发展迅速，整个行业呈现快速增长态势，未来几年，随着我国经济的持续高增长，商业活动以及人际交流将日趋频繁，为践行勤俭节约的精神，传统特色休闲食品凭借着色香味形兼备、具有丰富的历史文化内涵、礼轻情意重等优点，正逐步成为礼品市场中的重要组成部分。