刘瑞强：与马迭尔冰棍共守百年承诺

马迭尔冰棍有两个特点：一个是品质好，一个是百年不变这么多年，马迭尔冰棍不仅名称没变，样子没变，口味也始终如一。

去过哈尔滨的都知道，去了哈尔滨一定得去中央大街；去了中央大街，一定得去找马迭尔；找到马迭尔后，一定要吃马迭尔冰棍！

是的，不管是酷夏还是隆冬，中央大街熙熙攘攘的游客人手一支马迭尔冰棍。尤其是冬天，边吃边哈着气跺着脚，已俨然成为一景。游客还在其次，哈尔滨本地人更是对马迭尔冰棍情有独钟，不分男女老幼，很多都把马迭尔冰棍当作自己城市的骄傲。

表面看来，这种冰棍真的很不起眼，甚至土得不行方形、淡黄色，裸露着码放在一个塑料箱里，

连个外包装都没有。如此不起眼的冰棍，怎么这么惹人爱？

马迭尔冰棍有两个特点：一个是品质好，一个是百年不变。在哈尔滨，很多人从孩提时代吃到垂老。这么多年，马迭尔冰棍不仅名称没变，样子没变，口味也始终如一。

马迭尔冰棍始创于1906年。它甜而不腻，冰中带香，没有膨化剂，其固化物比如牛奶、鸡蛋的投放比例远高于冰激凌，只有永远不变的两种口味。这么多年，马迭尔冰棍从未打过广告，但一百多年里它品质始终如一。虽然朴实无华却赢得了口口相传，甚至被奉为诚信的载体，成为消费者的至爱。仅仅在哈尔滨的中央大街，小小的马迭尔冰棍，每年销售额就有4000多万元。

在瞬息万变的当下，永远不变已成为绝对稀缺。一天一天，一年一年，甚至跨越时代，跨越世纪，马迭尔冰棍永远都在，并且永远不变。在哈尔滨人的潜意识里，它几乎就跟每天的日出一样习以为常，可信可靠。

最珍贵的义利观

可靠的商品背后，一定有个可靠的企业；可靠的企业背后，一定有个可靠的当家人。马迭尔集团今天的掌门人叫刘瑞强。

始创于1906年的马迭尔，其最广为人知的就是赫赫有名、经历过无数历史事件、在影视剧中几乎成为哈尔滨标志的马迭尔宾馆。马迭尔宾馆是当时远东最大最豪华的旅馆，被誉为东方的凡尔赛宫。其创建人法籍犹太人约瑟开斯普当初说：要么不做，做则最好。

后来，马迭尔宾馆几经易主，哈尔滨解放后被政府买下，成为国有。1979年，刘瑞强来到马迭尔宾馆工作，后来被选调到人民大会堂工作三年。回来后，他从餐厅管理员、团支部书记到西餐厅经理、酒吧经理，从公关部经理、餐饮部经理到总经理助理、

副总经理 2006年，刘瑞强出任马迭尔集团的董事长兼总经理，成为公司的第25代掌门人。

35年里，他和马迭尔互相影响，互相成就。35年里，他和马迭尔最相得益彰的，就是始终如一的诚信品性。

小小一根冰棍，对于马迭尔这个集餐饮、宾馆、狩猎场、营运、旅行社、物业管理、会展经济于一体的龙头集团来说，体量只是九牛一毛，但它已经能反映出马迭尔以及刘瑞强的诚信品格。

刘瑞强告诉记者，马迭尔冰棍的原料很简单，就是砂糖、牛奶、鸡蛋和水，不过配方保密。冰棍虽小，原料也是需要考虑成本的，何况销量这么大。配方稍作改动，成本就能下来不少。还有，原料有便宜有贵，也不断有人找上门来推销便宜原料，但他们从来没有考虑过换供应商。

他说：什么叫诚信？马迭尔就是这个味道，就是这个品质，如果今天动一点，明天动一点，成本是能下来，但慢慢地就不再是真的马迭尔冰棍了，产品变了，对消费者的承诺就不算数了，就不可信了。

西餐里也有精神

永远不变，其实是最难做到的承诺，爱情都很难做到，何况是在生意场。没有自吹自擂的吆喝，没有广告宣传的推广，马迭尔冰棍用100多年的时间，证明了品牌的忠贞和诚信。

企业不变的气质，靠的是掌门人的坚守。值得说道的，远不止这根小小的冰棍。

刘瑞强执掌马迭尔后，打算重开当年名扬远东的马迭尔西餐厅。本来，开西餐厅不是难事，招几个厨师，开张是眨眼的事儿。正宗不正宗，就靠着马迭尔这个招牌，相信生意也差不到哪儿去。但是，刘瑞强把如此简单的事情，给做复杂了。

他尽一切努力，请回了1952年曾在马迭尔工作的老厨师张乐竹及他的两代徒弟。费这么大劲儿，刘瑞强是要将失落多年的40道俄式大菜，以原汁原味的工艺精髓回归呈现。

刘瑞强告诉记者，当今流行的西餐，已多为英法流派，这种流派甚至渗透到很多俄式大菜中。但是，真正的俄式大菜必须严格遵从一个精神传统。改了，味道就变了，也就等于没有了。这是对慕名而来的顾客的不诚信。

最终，马迭尔西餐厅做到了不变。单是出自张乐竹之手的一道红菜汤，历史足有百年。它的工艺几乎与目前其他哈尔滨西餐厅流传的做法完全不同，工序更为繁琐，味道也更香浓。在刘瑞强的坚持下，在大厨张乐竹的坚守下，马迭尔西餐厅重现了当年的俄式老味道。

诚信是最珍贵的品性，难学，难守，但刘瑞强让诚信的品性流入了自己的血液，也融进了马迭尔的品牌。

宁赔钱，不赔信

哈尔滨两个最大的地方节庆，一个是冰雪大世界，一个是国际啤酒节。这两杆大旗，都是刘瑞强为首的马迭尔集团挑起的。两个节庆，都已经办了十几年，成为哈尔滨的名片。

如今地方节庆很多，政府主办的也好，商家策划的也好，因为没有找到赢利点，没有经济效益，很多都是风风光光三两年之后便无疾而终。更多的则是首届也就等于最后一届。

其实，冰雪大世界也好，国际啤酒节也好，最初也是赔钱，即便政府补贴一部分，好的年头能持平就不错。对于商家来说，不挣钱其实就等于赔钱，放弃是必然的。

但刘瑞强从来没有放弃的念头。他对部下们说，扛起大旗，就是我们马迭尔对这个城市的承诺。没有盈利，只能怪咱们努力不够，我们想办法；但撒手不干，我们赔的可就是诚信。

为了一个信字，刘瑞强和马迭尔人坚持多年，拼搏多年，终于将两个节庆做到了社会效益和经济效益双丰收。去年，冰雪大世界共接待游客107万人次，收入2.2亿；啤酒节接待游客77万人次，消耗啤酒约1200千升。

故事很多，但还有件小事值得一提。网游愤怒的小鸟正火的时候，冰雪大世界打算引入真实版。听说版权方到了北京，刘瑞强立刻飞过去，用10分钟签下了合作协议。这个游戏当年在冰雪大世界火到了爆。很多外人不理解，说搞个盗版的，或者稍作改动规避下法律，相信一样能赚钱。但刘瑞强说，不行，我从来不搞假的，做就做最真的，做就做最好的。马迭尔不能和假字沾上半点关系。

1906到2014,马迭尔已走过百余年。1979到2014,刘瑞强已走进马迭尔35年。时光不断变迁，刘瑞强用诚信二字，守住了马迭尔的始终如一，也让马迭尔赢得了最强的竞争力。