2017年食品与饮料的市场趋势

最近，全球领先的独立市场研究咨询公司英敏特发布了《2017食品与饮料趋势》报告，预测了六个全球食品与饮料市场的趋势。

第一个趋势，叫信任传统。你可以理解为食品和饮料行业里的“复古风”。报告预测，消费者希望从老配方、老口味中获得慰藉，因此那些老品牌、带有熟悉的味道、能让人产生熟悉印象、回味的产品品牌，会有表现的机会。所以明年大家可能会发现，那些宣称回归传统、古法制造的食品和饮料会增多，而市场创新也可能很大程度上来自于在传统基础上的创新。

趋势二，植物之力。也就是说消费者会更加对天然、对素食感兴趣。这会进一步推动素食、全素和其他植物型食品配方的流行。报告认为，2017年，食品饮料行业会有更多产品强调它们的植物成分。我们也会看到更多产品、烹饪食谱会选择水果、蔬菜、坚果、谷物和其他植物成分，这都是为了迎合消费者对更健康、更清洁生活方式的向往。

趋势三，不要浪费。报告预计2017年，消除浪费、可持续发展的理念在食品领域也会有更多表现。比如一些看起来不那么漂亮的果蔬、食材，过去可能就仅仅因为样子有点丑就给很浪费掉了，但在2017年，这种情况会被遏制，它们可能会被制作成零食，发挥应有的作用。

趋势四，时间是关键。也就是说，制作、食用食品需要花费的时间投入会变得跟它的营养成分一样重要。所以，报告预测，那些既方便食用，又有完整营养的所谓的“黑客”食品会变得流行。2017年，食物或饮料的制作耗时及保存将成为一个明确的卖点。

趋势五，夜间饮食会流行。这里说的夜间饮食可不是咱们经常说的夜宵，而是说那种有助于人们更好地放松下来，有助于睡眠、休息的产品，例如，在茶饮料中加入甘菊、薰衣草等草本配方，有人认为，这是一种很好的助眠方法。未来，这种宣称能促进人体夜间舒缓放松，甚至发挥更多健康功能的食品和饮料，会受到消费者的欢迎。

趋势六，平等健康。也就是说，健康食品和饮料不是“奢侈品”，低收入消费者同样也有这方面的需求，这就需要市场进行更多的创新，帮助更多的人们享受到这种健康的饮食。

最后，英敏特全球食品与饮料分析师总结说，今年的全球趋势是基于消费者对健康、便捷和值得信赖的食品饮料的需求而总结出来的。对于世界各地的生产商和零售商来说，那些认知度高、节省时间的水果、蔬菜和其他植物的产品将会有更大机会。