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随着消费意识的增强，酸奶这一营养品受到了很多健康人士的喜爱，众多品牌也都看中了这块香饽饽，酸奶市场也由此进入到了白热化阶段，如何打造年轻人喜爱的产品成为了众多企业思考的难题。
据数据显示，2016年全国乳制品销售额为3503.9亿元，其中酸奶市场规模约为1000亿元，已占近三成份额。随着市场的发展，常温酸奶的市场潜力被充分挖掘出来后，便逐渐走向常态化，市场竞争也愈发激烈。自从2011年以来，低温酸奶销售额增速较快，2014年达到26%，其余年份增速均在11%～15%之间，预计2020年低温酸奶整体市场规模可突破500亿元。”
对于高端酸奶产品来说，无论是从包装、定位、营销等方面来说，都需要耗费大量的财力进行支撑，而这也不是所有的企业能够“玩得起”的。 总的来说，酸奶市场既充满了机遇又充满了挑战，创新俨然成为食品企业重要的竞争壁垒，但是面对新时代消费群体，他们的口味需求多变、难以捉摸，要想在众多酸奶产品中脱颖而出殊为不易。
