用料
无水面皮下
酸奶（原）85g
色拉油30g
酸奶油10g
低筋面粉70g
高筋面粉30g
泡打粉2g
糖15g
盐1g
馅儿下
草莓酱80g
1.酸奶放在铺上厨房用纸的沥水篮中，沥水五小时以上，过滤掉至少一半体积的水，滤好水的酸奶浓稠的类似奶油奶酪一样。
关于酸奶油可以自己买也可以自制（自制方法如下：15ml柠檬汁倒入碗中，再倒入200ml淡奶油，静置30分钟，然后搅拌，越来越粘稠，做完的酸奶油可在冰箱存放一周时间。）沥水完的酸奶中分三次加入油和淡奶油，一直搅拌，让其充分乳化。
2.预热烤箱，210度。
混合所有的粉类，过筛。混合糖盐，倒入乳化好的液体材料，翻拌均匀后就切拌，然后取出面团，用刮刀切开再揉在一起，重复此动作4次。擀平面皮
3.压入挞中，挞皮上用叉子戳上洞洞，不要戳穿！然后放入预热好的烤箱中，烤五分钟。
4.取出，铺上一层草莓酱
5.擀平剩下的挞皮，切出自己喜欢的形状，放在挞上。烤箱预热180度。
6.铺上后，表面挞皮刷一层蛋黄液。放入烤箱，180度，15分钟左右。
