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传统的经典甜食,名叫凤梨酥,快来一起学学怎么做吧

来源:凤梨酥 凤梨酥资讯 | 2019/10/10 10:27:40 By 戚阿东 阅读(460)

在台湾地区,有一种十分受大众欢迎的甜食,凤梨酥。这种食物是以凤梨和面粉为主要原料,再搭配以冬瓜,黄油,食盐,鸡蛋等辅助材料制作而成。因为口感甜爽,外壳酥软,所以成为了老少咸宜的美食。

传统的经典甜食

又因为,凤梨的闽南语发音为“旺来”,寓意十分美好和喜庆,所以在当地的一些祭拜活动上,都会摆上一些凤梨酥,来讨个好彩头。尤其是在婚嫁的典礼上,更是要准备上凤梨酥这种寓意吉祥的点心,来给新人以及到场的宾客食用,为的就是希望这对新人可以子孙满堂,家庭幸福,和谐美满。

传统的经典甜食

在婚礼上准备凤梨酥这个习俗,不是近代才有的,关于这样的传统,可谓是由来已久。据说在遥远的三国时期,就有这样的习惯。传说当年刘备赢取孙权的妹妹时,就特地准备了一道由凤梨为馅料制作而成的大饼作为喜饼出现在婚礼上,这大概就是我们现在所说的凤梨酥的原型了吧。

传统的经典甜食

凤梨酥最早出现在台湾地区的时候,是以龙凤饼的组合形式出现的,在各大典礼上比较流行,这其中的龙饼,是由肉馅儿做成的一种饼,而这其中的凤饼,则是由凤梨为主要原料做成的了。刚开始的时候,这种饼做的都很大,也很贵,因为不方便携带和食用,也因为很多人都消费不起,所以,这种饼只是用于一些庆典上面,还没有流入到普通的家庭当中,后来人们把其中的凤饼,经过改良之后,做成了一个个小巧的手拿饼,这样吃起来就很方便,还比较容易携带,因为体积没有那么大,所以少买一些的话,价格也不至于那么贵,渐渐地,这种食物开始流行于百姓家中,成为了一种普遍的甜点。受到了大众的认可。

传统的经典甜食

制作这种甜点需要准备的主要原料是:菠萝,低筋粉。需要准备的辅料是:冬瓜,黄油,鸡蛋,糖,食盐,全脂奶粉。首先我们把菠萝削皮,然后将其放入盐水中浸泡十五分钟,之后将其取出用刀子切成小块,用榨汁机将这些菠萝块榨汁。把冬瓜削皮之后切成块状,然后放进煮开的水中,煮上一段时间,煮熟之后将其捞出,制作冬瓜泥。怎样才算是煮熟了呢?观察冬瓜的颜色,煮熟之后的冬瓜应该呈透明状,而且会变得软烂。把捞出来的冬瓜放进一块大纱布中,用力挤压成泥,多余的水分会被挤压出去,留下来的部分就是我们要的冬瓜泥。

传统的经典甜食

把榨好的菠萝汁汁放入锅中,再加入适量的冰糖,开小火慢慢搅拌,最后变成浓缩的菠萝汁的时候就可以把做好的冬瓜泥倒进去了,将菠萝汁与冬瓜泥一起翻炒,炒成干干的样子之后,就可以关火了,然后将它们取出来放进冰箱里冷藏备用。

传统的经典甜食

把蛋黄打发,然后加入适量的糖和一点食盐,以及蛋液,再继续打发至蓬松。把低筋粉和全脂奶粉一起搅拌过筛,之后把奶油倒入其中,揉匀成面团状,用保鲜袋密封,放入冰箱冷藏十五分钟,之后将面团和馅料都从冰箱里取出来,然后将面团分成一个个大小相等的剂子,擀成面饼后,包入馅料,然后放入模具中,成型之后取出放进设置为二百度的烤箱,两面烤十分钟,就可以取出放凉食用了。

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