咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖哩粉调味料主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。那么，咖喱粉怎么做成咖喱酱呢？
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咖喱酱的做法
原料：
红葱头（红洋葱）40g、姜 35g、蒜头 30g、红辣椒 150g、月桂叶 3片、丁香 4个、肉桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙、香茅粉 1/2茶匙、姜黄粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙、黑胡椒粗粉 适量、糖、盐 适量做法：
1、先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水用料理机搅碎为酱料备用。
2、热锅以小火用油将步骤1的酱料炒煮1分钟，加入月桂叶、南姜粉、香茅粉、姜黄粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒1-2分钟至香味出来。
3、在步骤2的成品中加入椰奶、再以盐、糖调味煮开至开滚后再续煮约2分钟，最后徐徐4、倒入生粉水勾芡，并不时以汤勺搅拌酱汁，待酱汁浓稠时关火即可。
小贴士：
1、配料表中的各种香料可以到大的进口超市买，也可以网购，往上有比较全的香料网店，几乎什么都能找到。
2、可按个人口味适量减少或增加辣椒的比例；还可以按自己喜好添加虾酱、鱼露等，使风味更浓郁。
3、虽然小火烹煮但也可能煮糊，如果觉得酱汁快焦了，可以将锅往上提，稍微离开高温区一会儿，就可以减少烧焦的几率。
4、咖喱酱优点是风味佳，缺点是不好保存，即做即吃，比较麻烦。如果想省事的话推荐自制马来西亚咖喱粉。做一次可以保存1年左右，这个会在另外专门的菜谱中贴出。
咖喱粉怎么做咖喱酱
1、将大蒜、干葱、姜各200克，红椒150克，洋葱500克放入搅拌机中同时搅成蓉。
2、牛油500克小火烧至四成热，放入上述搅打好的蓉小火炒10分钟至色泽金黄色时加咖喱粉760克、咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀，再加花生酱500克，椰蓉400克（先用牛油炒黄）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分钟至出香，最后加入清水1250克大火烧开后再加热水250克小火煲2个小时即可。
咖喱酱怎么用，咖喱酱怎么吃
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
