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没有锡纸和海盐,用高压锅就能蒸出美味的盐焗鸡

来源:海盐 海盐资讯 | 2019/1/21 11:15:59 By 朱亚超 阅读(1768)

盐焗鸡作为广东本地客家招牌菜式之一的一道汉族传统佳肴,现已成为享誉国内外的经典菜式,皮软肉嫩,香浓美味。而且关于盐焗鸡还有个美丽的传说,

相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。梅州长乐(今五华)商人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运,还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。

此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝,但梅州长乐(今五华)路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。

行至半途,前不着村后不着店,梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。

出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。

食材:土鸡一只,葱、姜、蒜、黄酒、生抽、耗油、盐

步骤:

1、将整只鸡洗净,葱洗净葱白整条留下,姜蒜切末。

2、用个可以放下整只鸡的碗将适量的生抽、盐、黄酒、姜蒜末放一起搅拌均匀。

3、将鸡放入搅拌好的调料中滚上一圈,然后用一个不漏水的食品塑料袋中,然后鸡肚子中放入准备好的葱白条,然后将调料倒入鸡肚子中然后将塑料袋口子封好,然后上下左右摇几下,放到冰箱冷藏4小时左右,中间记得翻面摇一摇。

4、在冷藏好后,到饭点,直接拿出来,放到燃气高压锅里隔水蒸,时间是出气后10分钟出锅。

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