美国芥末的黄金标准是黄色品种。它的明亮的黄色来自唯一使用细磨的黄芥末种子，以及强大的着色香料姜黄。将这两种食材与醋和水混合，有时还加入其他一些温和的调料，制成厚厚的可挤压调味汁。
在芥末热量表上，黄色种子在底部，这就是为什么这种品种不能提供这种静脉窦清理冲头，但一个好的黄色芥末仍然应该有一个干净，锋利的芥末味道。因为它的醇香，黄芥末是一种多用途的产品，就像热狗和汉堡一样，它被混合成调料，烧烤酱和腌泡汁。
得到食谱：黄芥末
蜂蜜芥末酱
蜂蜜芥末就是它的名字所暗示的 - 蜂蜜和芥末的混合物。这通常是一对一的比例，但可以根据个人的口味进行调整。由于蜂蜜的目的是为了以其热和苦味而闻名的调味汁带来甜味，所以黄色是最常见的芥末，因为它的味道已经很温和，很容易用蜂蜜驯服。
由此产生的甜酱保留了一些芥末的复杂性，尽管其辛辣味的许多边缘被中和。这使得它非常适合作为浸渍酱 - 浸入蜂蜜芥末中的鸡手指除了具有容易消化的光滑和甜味外没有任何其他特征。对于更甜的调料和用于更温和的芥末方法的菜肴也是很好的，例如这种烤鸡肉和菠菜沙拉配蜂蜜芥末酱。
辣布朗芥末
加上芥菜籽的天然热量，辣芥菜就被恰如其分地命名了。它是用芥末种子制成的，它比标准芥末浸泡少醋。较热的种子和较少的酸度的组合确保鼻炎热更明显。辣棕色芥末也会在种子上留下麸皮，加工时不会完全分解，使最终的酱料比黄芥末粗糙。它可以与肉桂，生姜和肉豆蔻等香料混合，使芥末成为一种轻微的泥土色调。
辣棕色也被称为熟食芥末，并有很好的理由。这种芥末能够与其他强烈风味的食品如五香熏牛肉，烤牛肉和香肠相媲美，使其成为大肉馅三明治的不错选择。
