在民以食为天的中国，人们除了每天的三餐外，还会在休闲时间吃一些零食小吃。近些年来一种名为无骨鸡柳的小吃出现在人们的周边，它的出现就让人们喜欢上了它。无骨鸡柳顾名思义就是没有骨头的鸡柳肉，一般在外面卖的都是用纸袋给你装上一袋吃，不过在外面买的每份都很少，要是想多吃又要不少钱。
爱吃无骨鸡柳的人可以说老少都有，很多家长不愿意让孩子吃是害怕不干净，但是如果孩子一直吵闹不买还是不行的。因此学会自己在家里做无骨鸡柳就会避免这样的问题。那么无骨鸡柳的做法是怎样的呢？
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa,正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4.腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1:1.6,在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8.速冻
以上就是为大家介绍的无骨鸡柳的做法，大家可以在家里自己动手做一下，自己动手在家里做这种无骨鸡柳的来吃，不仅吃着干净卫生，而且价格还要实惠，还可以自己创新口味。
