馋死人的鸡爪来了！鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮，可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种最正宗的鸡爪做法，喜欢啃的童鞋赶紧收了学~
糟卤鸡翅鸡爪
材料：鸡翅中4个、鸡爪6个、食盐少许、鸡精少许、姜1小块、料酒2汤匙、小葱1根、香叶1片、香糟卤1瓶
1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开
2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开
3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精（盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放）
6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉
7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面最好），盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可
小炒鸡爪
材料：鸡爪适量、柿子椒1个、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量
1.将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，青椒切块
2.锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色
3.加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁
4.最后加入青椒翻炒至出香味即可
豉香鸡爪
材料：鸡爪适量、色拉油适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、红尖椒适量
1.鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时
2.铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香
3.加入生抽，冰糖，料酒炒匀
4.盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅
5.装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好
烟熏鸡爪
材料：鸡爪1小盆、大米1小把、红茶适量、红糖1大勺、食盐1小勺、姜2块、八角3个、桂皮1块、料酒1小勺、高良姜1块、白糖1小勺
1.鸡爪浸泡，洗净；剪掉鸡指甲；将洗净的鸡爪放入锅内，倒入可以没过鸡爪的清水
2.烧开，撇去浮沫；加入姜片、桂皮、良姜、香叶、八角；加入适量的盐（略重些，不容易入味）
3.倒约10毫升花雕酒（料酒）；放入少许白糖提鲜味（不喜欢可省略）；开盖子，小火，煮大约40分钟（一定要小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观）煮好的鸡爪，不要捞出，关火，浸泡入味
4.取一个铁炒锅，锅底铺一张大锡纸；将红糖、大米、红茶放在上面（红糖比例最大，其他均等就差不多）；将材料混合
5.在支架上，放上蒸篦（大孔的最好）；将控干水分的鸡爪，一个一个摆在蒸篦上面，中间留空隙（太过拥挤，容易上色不匀）；盖盖子，开火，烧3分钟左右（锅沿如果卜严实，用湿布包裹，边缘油烟味冒出，闻闻味道，有浓重的焦香味即可）关火，不要急着开盖子，再焖10分钟，待烟彻底散尽，打开盖子
6.如果用上面的方法，蒸篦没有孔洞的地方，容易导致上色不匀，建议在蒸篦内放筷子支撑，这样鸡爪和蒸篦之间留有缝隙，烟雾就能熏满鸡身；鸡爪熏好后，取出，在表面刷香油；将鸡爪凉在盆内，凉后取出装袋即可。
