凉茶起源于南方，在广东中山有形形色色各种凉茶店，凉茶很明显已经成为人们日常最喜爱的饮品。
凉茶是中草药植物性饮料的通称。能消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广东凉茶是凉茶文化的代表，也是广东人的最爱，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。自古以来，广东人喝凉茶就喝出了名。凉茶是祛暑败火气最有效直接的方法。
凉茶的历史悠久，数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。
目前，凉茶产量已达200万吨(含港、澳地区)，2006年，凉茶销量已超过可口可乐在中国大陆的销量。2007年产销量达600万吨，销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。2010年中国凉茶销售量破2500万吨，超过可口可乐全球销量;其中出口到海外的产品已占到了总量的1/3，美国是最大出口国。 在产业高速发展的今天，作为中华药茶文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。
随着中国消费水平的提高及城镇化建设的急速推进，消费者对饮食健康也更为关注，对食品饮料的要求也越来越高，不光要解渴更要好喝，还要对身体有益，凉茶作为新兴饮料的冠军品类从功能型饮料逐渐向大众化饮料发展，竞争格局也由区域竞争向全国蔓延，市场竞争的地域也从南向北，由东向西扩散。
公开资料显示，近年来凉茶产业发展迅猛，每年以近30%高速发展，市场规模高达200亿。 中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，王老吉大战让凉茶行业提前进入战国时代，凉茶作为新兴冠军品类，从功能型饮料逐渐向大众化饮料发展，竞争格局也由区域竞争向全国蔓延，市场竞争地域从南向北，由东向西扩散。未来，凉茶市场发展的趋势将会呈现品牌高度集中、产品组合日趋完善、渠道多元化三大特点。
现在加盟凉茶正是一个大好时机，凉茶加盟店最大的好处在于投资小，风险较低，选择店面灵活，店租支出较低。现成为做小本生意的最好选择。如果选址位置比较好的话，也是赚钱的最佳渠道。
