马来西亚Mohd Soft花费20年时间对榴莲进行试验,成功培育出紫色、红色和橙色榴莲。其中,野生榴莲品种具有近似木菠萝的特别香味,与其他品种不同,其果实比一般品种的小,没有特别气味。
随着人们生活水平的提高,人们对物质的需求也不断提高。近年来,泰国大力发展榴莲,产量逐年上升。鲜榴莲及其加工产品是一个很好的项目,尤其是榴莲的深加工产品,如泰国生产的榴莲糖、榴莲片和榴莲软膏等产品。
榴莲独特的香气成分为食品香料添加剂的开发提供信息。如榴莲用于生产果酒,因其含有丰富的糖分和风味物质,适量添加可以提高果酒的风味。此外,榴莲还可加工成榴莲粉、榴莲酥、榴莲干、榴莲果汁、榴莲菠萝果酒等产品。