1.鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可。
鱼的种类有很多，对鱼选择上，可以根据自己的喜爱进行，那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别，常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼，这两种鱼在制作上，也是有着很好的方式
鳗鱼500克，红椒5克，葱20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒面、鸡精、料酒、精盐、白糖、食用油各适量。
鳗鱼干100克，五花肉（猪）300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油（老抽）3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。
鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
日本媒体称，2017 年日本鳗鲡苗捕捞遭遇了罕见的鱼荒，静冈县整个 12 月只捕捞到 184 克，整体捕获量只有去年同期的 1%。按照这样下去，今年鳗鱼捕获量可能是历史最低。
