首先是“看”。好的面包外表光亮有弹性，大小均匀。现场展示的曼可顿巨型黄金堡采用法国传统工艺烘焙而成，均匀的暴裂外形，亮泽诱人的包胚表面，充分体现了新鲜与美味。
其二，“闻”。拥有醇正麦香味的即是好面包。据曼可顿市场部负责人介绍：“曼可顿黄金堡在制作过程中，利用特有流水线精确保证面团温度在27℃、发酵温度在38℃、湿度控制在85%，严格保证每一个面包香气逼人。”
最后便是“尝”。好面包咀嚼起来细腻柔韧。评价面包柔韧度有一个十分简单的方法，就是用手撕，能够撕出“拉丝效果”的面包才是好面包。曼可顿黄金堡严格采用了欧洲法式软面包的制作工艺，并沿用欧洲传统手撕吃法。
五步诀窍：第一步：挑时间。
要想吃最新鲜的面包，我会在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。
第二步：挑包装。
我很少买散装面包，喜欢买带包装的。散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也易流失，对其柔软度、新鲜度会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多。最重要的是，没包装的面包容易买到过期、变质的。
第三步：挑品种。
买面包，一定要挑最简单的。我一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，从来不买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。
第四步，挑外形。
外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。
第五步：凭手感。
面包捏一下能够恢复原状的最好。如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。
第六步：看标签。
首先选品牌。我喜欢买大品牌、知名企业的面包。我曾到这些厂家参观过，它们一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。小作坊我也去过，它们大多厂房狭窄、满地水和油污，工人穿着肮脏的工作服，做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。
最后，提醒大家，面包的包装一旦有破损或包装不严的，一定不要买。这样的面包不仅水分会流失，吃起来干硬，而且极易被细菌污染，造成变质。
