我这次给大家准备了两道美味，一道是软香利口，香而不腻的烧瓤面筋，另外一道是色泽枣红，软嫩鲜香，形如茄子，内有八宝的瓤八宝茄子。
第一道美食是烧瓤面筋：
烧瓤面筋的原料准备：
生面筋250g。去皮荸荠、水香菇、玉兰片、豌豆、腐竹、木耳共150g，粉适量。酱油30g，精盐3g，味精1g，料酒5g，小磨油150g烧瓤面筋的制作步骤：
首先，我们将面筋洗净搓成条，剁成18段，醒一下。将配菜皆切成丁，放在碗内，加入小磨油、货油、味精、料酒、精盐、粉芡各少许搅匀。
其次，我们再把面筋用手捺成饼，将配菜丁舀在面筋上，四周往上一拢，将口掐严。
最后，只需要将锅抹光，添入小磨油，油热将面筋分四五次下锅煎制；至面筋两面皆煎黄，铲在碗内。锅内对水2勺，加入余下的酱油、精盐、味精、料酒，汤沸倒在面筋上，蒸熟后合在大盘内。余汁淹在锅内，汁沸时，勾小流水芡，淋入小磨油少许，浇在面筋上即可食用，美味就做好了。
我认为烧瓤面筋这道美食最大的特点就是软香利口，香而不腻。如果你喜欢烧瓤面筋，那么接下来这道瓤八宝茄子也非常适合作为您的拿手美食之一。
第二个美食是瓤八宝茄子：
瓤八宝茄子的原料准备：
长茄子3个，重500g。猪肥瘦肉100g，水干贝、海米各25g，水海参、鱿鱼、玉兰片、香菇、火腿共150g（皆切成丁），鸡蛋0.5个，粉芡25g，葱姜茸少许。酱油35g，精盐5g，料酒5g，鲜汤2勺，猪油25g，花生油750g（实耗100g），花椒油少许，味精0.5g。
瓤八宝茄子的制作步骤：
首先，我们将茄子洗净，切下茄盖（待用），削去外皮。用竹签从茄把处将茄瓤挖出（注意不要挖透）。肥瘦肉剁成泥，放在碗内，加入作料少许，和葱姜茸、猪油搅匀，再将八宝丁放入搅匀，填在茄肚内。
其次，我们再另将鸡蛋、粉芡加酱油少许搅成糊，把开口处抹住，盖上茄盖，用竹签4根别成原形，放在八成热的油锅中，炸成金黄色捞出，呈三叉形装在碗内。
最后，只需要将锅放火上，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精、料酒，汤沸时浇在茄子上，上笼蒸烂，取出，余汁灌在锅内，茄子合在盘内，抽掉竹签；汁沸时勾小流水芡，加入花椒油，浇在茄子上，上桌食用，美味就做好了。
我认为瓤八宝茄子这道美食最大的特点就是色泽枣红，软嫩鲜香，形如茄子，内有八宝。以上就是关于烧瓤面筋和瓤八宝茄子这两道美食的介绍。
