天妇罗炸虾

假期的最后一餐给大囡囡准备的是天妇罗炸虾盖饭和味增汤，没用油温表的情况下油温控制的很好，又脆又香。

明虾	15只
天妇罗粉	100克
冰水	160ml
沙拉油	1L

1. 明虾清洗干净

2. 剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）

3. 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线

4. 剥去虾尾尖的壳

5. 用剪刀减去剩余虾尾的一半

6. 在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀

7. 整形

8. 用厨房纸巾吸取多余水份

9. 裹一层薄面粉

10. 称100g天妇罗炸粉

11. 在炸粉中加入160ml冰水

12. 调匀

13. 油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄（大概1分钟）

14. 沥油

15. 放到吸油纸上继续吸油

16. 搭配白萝泥和天妇罗汁

小贴士

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