在具体操作方法，我们首先得把全小麦面粉蒸成的馒头切成小块，这个全小麦面粉指的是在蒸馒头时不掺酵母，上面我们已经说过，这里不再重复。小块可以是手指头肚大小的，不宜太大，因为后面我们涉及到一个需要粉碎的情况，太大了要费点事，而太小了对自行发酵不利。当然，这个要看个人感觉，不是什么特别的规定。
将这些不放酵母的馒头切好后放在我们事先准备好的东西上，可以是干净的纸，也可以是木板，注意并不是一层，而是几层，厚度十来公分为最佳，这样堆放在一起，然后上面用纸盖好，纸上面还需要有一层保温的东西，可以是棉被啥的，总之要里面保持一定的温度。
这样做完后等着就行了，让这些馒头自然发酵，具体时间不定，因为我们各个地方的温度是不一样的，但我们可以看那些馒头，菌丝长满变绿后，就是发酵完毕了，可以进行下一步了。
这时候，我们按照上面的比例，将这些发酵好的馒头、盐和水放入我们事先准备好，清洗干净并且消过毒的盛具内，农村比较方便，都有那种小缸，城市里不知道是什么情况，黑嫂不在城里住。
放到里面后，我们需要进行一次搅拌，目的是为了让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀，然后就把上面的盖子盖好，注意这里说的并不是那种完全盖实的盖，用窗纱或纱布盖上并且扎实为佳，因为这里面需要通风，完全盖实后就没有通风的条件了。
做完这些后并不是就可以了，而是要每天搅拌，次数是早晚各一次，连续搅拌几日，目的是为了让里面再一次发酵，一般都是一个星期左右就行，一个星期过后就可以直接食用了。
