杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了，其价格也不贵，杏鲍菇特有的鲜美程度是其它食材所不能比的。杏鲍菇的营养价值是很高的，人们通常都用这种食材炒、煎、烤、煲汤、凉拌等。每种做法都各具自己的特点，我和家人对于这种食材还是蛮喜欢的，老公也经常买这种食材。我家通常都是将这种食材炒着吃，炒杏鲍菇可荤可素，不管怎么搭配，杏鲍菇特殊的鲜味就足以让你做出来的菜肴极具鲜美的味道呢！不管你用哪种方法，杏鲍菇要想好吃这一步很关键，小窍门告诉你，赶快看进来。
这次我是将杏鲍菇和牛肉一起炒的，牛肉的价格虽然贵点，但是它的营养价值要高于猪肉等一些肉类食材。这道杏鲍菇炒牛肉的做法很简单，但要想做出好的味道来还是有一些小技巧在里面的。你可要看好了哟！牛肉和杏鲍菇在炒之前都要进行一些处理，这处理的方式就是杏鲍菇要用盐、白糖、蒜末和姜末腌制一会，在腌制的过程中杏鲍菇的水分会出来一些，要将这水分倒掉，这样处理是让杏鲍菇入味的同时还能去除草根味，牛肉腌制后不但入味而且炒制之后肉不老会保持香嫩的最佳味道和口感，这一步很重要哟！千万不要省略。这道菜得到了家人的夸奖，大家都说太好吃了！如果你喜欢不妨试一试。
【杏鲍菇炒牛肉】
【食材】杏鲍菇250克、大蒜30克、盐少量、姜10克、调和油15毫升、牛肉50克、胡萝卜50克、青椒50克、香菜20克、淀粉少量、白糖少量
【步骤】1、将杏鲍菇切片放入小盆中，然后放入少量盐、白糖、蒜末和姜末腌制一会使之入味；
2、准备好以下食材：牛肉切片后放入少量盐和淀粉拌匀，这样炒牛肉的时候肉不老，青椒和胡萝卜切片；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将牛肉放入锅中；
4、煸炒至肉变色出肉香味；
5、将腌制后的杏鲍菇放入锅中；
6、翻炒几下后放入适量凉开水，我放了一大勺；
7、翻炒几下让食材混合均匀；
8、炒一会后放入青椒和胡萝卜片；
9、翻炒一会然后将切好的香菜段放入锅中；
10、将所有食材炒匀即可；
11、将炒好的牛肉杏鲍菇盛入盘中，鲜美可口的这道菜你喜欢吗？
【小贴士】1、杏鲍菇和牛肉都要提前腌制一下，这样食材就很入味，炒出来的味道特别好；
2、炒时不用再加入盐了，牛肉和杏鲍菇已经有盐分了，加入的水要用凉开水，否则有生水味道影响菜的鲜美味道。
